涼拌掃帚菜

材料：掃帚菜200克、鹽適量、蒜適量、生抽適量、芝麻油適量

1、把掃帚菜嫩尖擇洗干凈;

2、把洗好的掃帚菜放入開水鍋里煮上10分鐘，直到掃帚菜軟熟，撈出晾涼攥干;

3、大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥，備用;

4、把熟花生碎倒入蒜泥碗里，倒入適量生抽，加一湯匙涼拌醋，調勻，最后加少許香油，調勻即可;

5、把調好的料汁倒在晾涼的掃帚菜上，拌勻即可。

粉蒸掃帚菜

材料：新鮮掃帚菜、面粉、芝麻、花生、鹽、味精

做法：

1、新鮮掃帚菜采回浸泡清洗干凈，洗凈控干水分;

2、在上面撒上玉米面(你可以直接用面粉);

3、 用手抓勻，使每一個葉片上面均勻裹上面粉;

4、蒸鍋內放水，將籠布浸透水，鋪上;

5、放入裹好面粉的掃帚菜。開火，出熱氣之后蒸5分鐘即可;

6、 花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理機打碎。加入鹽、味精調味;

7、蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。

掃帚菜包子

材料：鹵肉400g、掃帚菜500g、中筋面粉500g、油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精適量、干酵母5g、溫水260g

1、掃帚菜清洗干凈，下開水鍋焯一下瀝干水分備用;

3、鹵肉切碎備用;

3、將切碎的掃帚菜和鹵肉拌勻，加入蔥、鹽、雞精、油拌勻;

4、酵母用濕水化開放五分鐘;

5、準備面粉和成軟面團發兩倍大、下劑、搟皮，包成包子;

6、上鍋蒸十分鐘即可出鍋。

掃帚菜攤餅

材料：掃帚菜，小麥面、雞蛋、蔥、鹽、五香粉適量

1、洗凈的掃帚苗切碎備用;

2、將小麥面與雞蛋摻水攪拌均勻，形成糊狀;

3、細細的切些蔥花入內，加入鹽、五香粉等調料，喜歡吃辣，可以放入辣椒面;

4、然后放入備好的掃帚苗，拌勻;

5、將鍋中火加熱后，將面糊均勻的在鍋中攤開，底面固化后翻面繼續，直至完全烤熟。

油炸掃帚菜

材料：掃帚菜、面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精、橄欖油

做法：

1、面粉加入雞蛋，再加入鹽，胡椒粉，雞精和適量的清水;

2、攪拌至無顆粒狀面糊;

3、把掃帚菜洗凈，切成適當的段狀;

4、把蔬菜裹上面糊;

5、平底鍋倒入橄欖油放入裹上面糊的蔬菜炸制;

6、炸至微黃撈出瀝油;

7、放入吸油紙上吸出油份即好。