刺兒菜玉米羹

材料：刺兒菜、玉米、淀粉、胡蘿卜、鹽、味精適量

1、將刺兒菜擇去老葉、老根，洗凈;

2、胡蘿卜去皮，洗凈，切成細末;

3、將玉米粒洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入適量的水，用大火煮熟;

4、放入刺兒菜、胡蘿卜末，拌勻;

5、再加入鹽、味精，用濕淀粉勾芡拌勻，燒開即可。

刺兒菜粳米粥

材料：粳米100克、刺兒菜100克、大蔥3克、鹽2克、味精1、,香油3克

1、將刺兒菜(小薊)摘洗干凈，入沸水鍋焯過，冷水過涼，撈出細切;

2、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;

3、取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸;

4、再改用小火煮至粥將成時，加入刺兒菜，待滾，用鹽、味精調(diào)味，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用。

涼拌刺兒菜

材料：刺兒菜、芝麻鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油

1、刺兒菜去除根部洗凈，泡水加鹽浸泡半小時;

2、刺兒菜撈出控水，蒜瓣去皮切碎;

3、水燒開加入刺兒菜，筷子翻下迅速撈出;

4、沖涼水后擠去水份切碎

5、將刺兒菜放入碗中，加入芝麻鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油;

6、充分拌勻即可，調(diào)料可以隨自己口味添加。

清炒刺兒菜

材料：刺兒菜300克、蒜瓣2個、油適量、鹽3克、雞粉2克

1、刺兒菜洗凈后揉一揉控水，蒜瓣去皮切碎;

2、鍋中倒入油燒熱，加入蒜末爆香;

3、翻炒兩下加入食鹽;

4、此菜很快就熟，倒入鍋里1分鐘不到就好了，加入雞粉調(diào)味即可出鍋。

刺兒菜煎蛋

材料：刺兒菜1把、雞蛋3個、蔥適量、鹽適量、十三香適量

1、焯水冷凍保存的刺兒菜常溫解凍切碎;

2、打入雞蛋再加入蔥姜碎、十三香、鹽攪拌均勻;

3、鍋里注油燒熱，倒入刺兒菜蛋液，用鏟子推開攤薄;

4、用鏟子推開攤薄，兩面都煎熟即可。