做法一

原料：雞蛋5只左右、魚肉一小塊、蝦肉4-5只、姜末拇指大小、鹽少許、糖少許、陳醋兩勺

做法：

1、蛋黃蛋白分開兩個碗放。分別加少許清水,蛋白里加少許鹽攪拌好;

2、魚肉切小丁，用手把蝦肉撕碎。魚肉蝦肉加入到蛋白里，攪拌好;

3、拇指大小的姜削皮后切成末，鍋內油加熱轉小火，加入三分之一姜末，加蛋白，用鏟子輕輕劃熟。裝盤;

4、鍋子洗凈熱油,加入蛋黃，剩下的姜末，少許鹽和陳醋，用鏟子輕輕劃熟，擺盤放到蛋白上面。和螃蟹味道好像哦!拌米飯超級贊的。

做法二

用料：雞蛋三個、西蘭花、鹽、油、香醋、姜

做法：

1、西蘭花洗凈焯水，擺盤作裝飾用;

2、三個蛋白用蛋抽打至稍微起泡，兌入一點點涼開水;

3、兩個蛋黃打散，同樣兌入一點點量開水;

4、平底不粘鍋，熱鍋熱油，先炒蛋白，快速劃散出鍋，同樣方法炒蛋黃。(速度一定要快!)姜切末，用香醋和少許涼開水調成一碗姜醋汁。(全部用醋稍有點濃)蛋白在下，蛋黃置于中間，吃時蘸取姜醋汁，味賽螃蟹。

做法三

原料：雞蛋三個、生姜10g、白糖四勺、料酒一勺、鹽少許、白醋3勺、香油少許、油適量

做法：

1、分離蛋白與蛋黃;

2、生姜切碎裝碗(姜末能切多碎就切多碎);

3、加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺鹽、一勺料酒、兩滴香油，攪拌均勻做醬汁;

4、熱鍋冷油，油燒熱之后倒入蛋清，加入一半醬汁，炒至定性，出鍋裝盤;

5、重復上面的步驟，炒蛋黃，倒入剩下的一半醬汁，記住火要小，再重復一次，不要炒老啦;

6、好的蛋黃出鍋，蓋在蛋白上面。

做法四

原料：龍利魚半條、雞蛋3個、姜1塊、蒜2瓣、甜醋2勺、生抽1勺、香油少許、鹽少許、油適量

做法：

1、龍利魚解凍后沖洗一下，擦干水分，為了有底味和肉質緊實撒少許鹽，放少許姜絲，腌制15分鐘;

2、鍋燒開水，龍利魚放入后大火蒸6分鐘;

3、晾涼后用手順肉的紋理撕成小塊;

4、蒸龍利魚的時候把雞蛋分別將蛋清和蛋黃打入2個碗里;

5、蛋清里放入龍利魚塊，因為龍利魚里已經有了少許咸味，所以蛋清了不用再放鹽了，味道剛好很鮮，用筷子攪拌均勻;

6、姜蒜分別切碎末;

7、將生抽、醋倒入小碗，放入姜蒜末，然后再倒少許香油，姜醋三合油汁就做好了;

8、炒鍋燒熱倒油，油溫7-8成熱時放入蛋清液滑炒;

9、蛋清凝結成塊后就可以盛出了;

10、蛋黃也攪拌均勻炒鍋再到少許油，將蛋黃也炒成小塊;

11、炒好的蛋黃倒在蛋清上面;

12、澆上姜醋汁，或者直接蘸料都非常好吃。