青椒炒豬耳

材料：豬耳朵2個、青椒4個、紅椒1個、大蒜適量、姜片適量、小茴香適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、油適量、鹽適量

1、準備好鹵豬耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等;

2、把細小的大料放入調味料鋼球中;

3、處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等;

4、大火燒開， 轉為小火， 煮上四十分鐘;

5、將鹵好的豬耳朵切成小條， 再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣;

6、鍋中燒少許油， 下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒;

7、青椒微微發軟后下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。

蒜薹炒豬耳朵

材料：豬耳朵125克、蒜薹70克、紅椒絲適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量

1、將熟豬耳朵放在案板上切開，待用;

2、隨后，將蒜薹下入沸水焯一下，撈出用清水過涼;

3、燒鍋倒油燒熱，下入焯好的蒜薹和紅椒絲翻炒一下;

4、接著，合入切好的熟豬耳朵翻炒一下;

5、然后，加適量的生抽、鹽、雞精調味炒勻，即可。

韭菜花炒豬耳

材料：豬耳朵200g、韭菜花50g、紅辣椒5個、大蒜5個、植物油5g、鹽2g、生抽1勺、老抽少許

1、豬耳朵事先鹵制好，要完全冷卻再切不然容易碎，切薄片;

2、韭菜花切3厘米的段，蒜拍碎，辣椒切碎;

3、鍋里放植物油放入豬耳朵中火煸炒;

4、撥至一邊放入紅辣椒，加入韭菜花，放適量鹽拌均勻;

5、豬耳朵和韭菜花，辣椒，大蒜粒混合均勻加入適量生抽，老抽調味即可。

黃瓜炒豬耳

材料：豬耳朵1只、黃瓜2根、鹽少許、大蔥一小段、醬油一小勺

1、取鹵好的豬耳朵切條，黃瓜切片，大蔥切片;

2、鍋中倒適量的油，油溫后將蔥片倒進鍋中熗鍋;

3、將豬耳朵倒入鍋中翻炒幾下，加入切好的黃瓜片;

4、鍋中加入一小勺醬油，少許鹽。翻炒3-5分鐘，關火，盛入盤子里。