雞肝用冷水煮還是熱水
2018年11月16日 15:25閱讀次數：2844
雞肝為佳的肝臟，其中的維生素A含量要遠遠高于奶、蛋、肉、魚等食品，是一種非常好的護眼食物，那么在煮雞肝的時候是用冷水還是熱水比較好呢?
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雞肝用冷水煮還是熱水
一般建議雞肝先用沸水焯一下水再放入冷水鍋中煮，之所以要先焯水是因為雞肝這類的內臟腥味比較重，焯一下血水可以去除雞肝的血腥味，此外焯好水的雞肝在鍋中煮的時間也不宜太長，一般煮個10分鐘左右便可撈出，以免雞肝煮的過老影響口感。
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處理雞肝注意事項
1、在清洗雞肝錢需要先死掉雞肝外面的那層薄膜，另外刀肝葉上的膽色肝也要割掉。
2、清洗雞肝時可以用將肝放在清水盆里，左手托起，右手輕輕地潑水漂洗，轉白色為止。切忌用水沖洗，防止肝破碎。
3、雞肝最好提前用冷水浸泡2-3小時,并在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物。
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