金針菇煮了隔夜能吃嗎

煮熟的金針菇一般不建議隔夜食用。

因為煮熟的金針菇中含有大量的蛋白質，是理想的細菌培養基，如果隔夜食用會滋生大量的細菌，如果保存不當可能會引起腹瀉、腹痛等癥，嚴重可能引起瘧疾。

此外煮熟的金針菇含有可調節紅血球數量的硝酸鹽，但放置一夜后，硝酸鹽將轉變為對身體有害的亞硝酸鹽。

而且隔夜后的金針菇口感也會變差，營養也會有所流失，所以煮好的金針菇最好當天食用完。

金針菇的做法推薦

涼拌金針菇

材料：金針菇2包、紅蘿卜絲少許、蒜頭2瓣、鹽1匙、辣椒醬油1小匙、柴魚粉0.5小匙、油1大匙、水500cc

1、金針菇洗凈瀝乾對切;

2、熱油炒香大蒜，不要炒焦，炒香的蒜油、辣椒醬油、鹽、柴魚粉，放在盤子裡備用;

3、水滾放入洗凈切段的金針菇、紅蘿卜絲;

4、拌勻金針菇讓熱水再次滾起來即可熄火，把金針菇撈起來放入盤裡和調味料拌勻即可。

金針菇燴絲瓜

材料：絲瓜半條、金針菇1包、鹽巴少許、水2大匙、洋蔥半顆

1、絲瓜切片狀、金針菇洗凈后切成叁等份、洋蔥切絲備用;

2、熱鍋，中火倒入1小匙橄欖油，放入絲瓜與洋蔥拌炒一下;

3、2分鐘后，在鍋中放入2大匙開水，然后蓋鍋蓋中火悶煮3分鐘。絲瓜很會出水，所以加的水量不用多，這樣湯汁喝起來非常甜美;

4、起鍋前拌炒一下即可盛盤。絲瓜軟硬度可依個人喜好稍微增減烹煮時間。