老母雞怎么燉最爛最快 試試這些小竅門
2019年12月10日 17:11閱讀次數：2141
標簽：飲食營養
老母雞由于喂養時間比較長，因此肉質也會更柴一些，燉的時候也比較難爛，下面來學習一下老母雞怎么燉最爛最快。
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灌一勺醋
如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進后，捏緊雞嘴，以防吐出)，然后再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。
2
加幾顆山楂
在燉老母雞湯的時候可以加上幾顆山楂，山楂中有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促進脂肪分解，因此可以往煲里面放入幾個山楂進去同燉煮，老雞的肉也爛得很快。此外在燜煮老雞的時候，可以放入幾粒鳳仙花的花子(又名：急性子)進去一同燜煮，老雞肉也會爛得很快哦。
3
爆炒后再燉
在燉老母雞前可以先用香醋爆炒雞塊，然后再燉制，這樣不僅雞塊味道鮮美，色澤紅潤，而且能使雞肉快速軟爛。
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