燉雞湯什么時候放鹽好

燉雞湯一定要等到湯完全燉好后再進去，離出鍋的時間不超過10分鐘，如果提前加入了食鹽，因為食鹽吸水的特性，它能迅速吸走雞表皮的水分，這也是雞肉發柴的主要原因。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

燉雞湯注意事項

1、燉雞湯時要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就會跑氣。

2、如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸再燉。

3、在燉雞的過程當中，最好不要加入冷水，如果說在中途加入冷水的話，雞肉的表面物質會受冷產生收縮，最終做出來的雞肉也是又老又硬吃起來的口感非常的不好。

不適宜喝雞湯的人群

1、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利于消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。

2、膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。

3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。

4、高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。

5、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的進程。