燉雞湯前要不要炒一下
2019年12月10日 17:40閱讀次數：13641
標簽：飲食營養
許多人燉雞湯的時候通常是直接將切好的雞塊放入鍋內，但有些說法稱燉雞湯前最好先炒一下，下面就來詳細了解一下。
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燉雞湯前要不要炒一下
如果是燉老母雞湯在燉前最好先爆炒一下，這樣燉出來的雞肉會更容易爛也更容易入味一些。
如果是清燉雞湯則不需要提前炒，因為這樣炒過后的雞湯會比較油膩，直接燉能保留雞肉最原始的鮮味，而且肉質非常的細嫩。
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燉雞湯竅門
1、焯完水的雞肉應該迅速用冷水沖涼，這樣會使肉質更加鮮嫩
2、在燉雞湯時，一定要注意火候，先大火煮10分鐘左右，把水燒開，在水燒開這10分鐘之內不要揭開鍋蓋，“跑氣”的湯就沒有了原汁原味。
3、從冷庫中拿出來的凍雞，會帶有一股冰箱的異味，影響口感，所以在燉雞前可以用姜汁水浸泡3-5分鐘，可以消除怪味，讓雞肉更鮮。
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