燉雞湯前雞肉要焯水嗎

燉雞湯錢最好將雞塊焯一下水，因為焯水可以去除雞肉的腥味，還可以讓燉出來的雞湯更加的清澈透亮，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。

不過需要注意的是焯水的時候一定要冷水下鍋涼水下鍋，熱水會讓肉的表面迅速凝固，達不到焯水的目的。從冷水到煮沸，隨著溫度的上升可以將雞肉里面的血水和臟東西排出，焯水的時候可以加幾片生姜幫助去腥。

燉雞湯注意事項

1、燉雞湯,最好選擇用砂鍋,然后小火慢慢燉,這樣做可以使湯汁更鮮,不會損失任何的營養。

2、燉湯首選是老母雞，但是由于老母雞比較油，也可以加入香菇或筍之類的食材一起燉，這樣燉出來的湯也就不會那么的油了。

3、燉湯的肉冷水下鍋，口感特別清淡的可以把燉湯時候湯面的油花用勺子去掉。

雞湯的做法推薦

黨參黃芪雞湯

材料：老母雞--半只、黨參、黃芪--各30克、紅棗--25克、桂圓肉-15克(或10顆去皮干桂圓)、姜片--少許、鹽--少許、清水--1.5升

做法：

1. 雞洗凈，剁成塊(如果鍋夠大的話也可整只或半只放入);

2.雞塊入涼水鍋中煮開，然后撈出沖凈瀝干;

3. 紅棗和桂圓肉用清水沖洗一下。黨參和黃芪用清水浸泡3-5分鐘，之后撈出沖凈瀝干;

4. 所有材料放入電壓鍋內膽中，注入清水1.5升;

5. 選擇“煲湯”檔即可。食用前加鹽調味。

蘿卜枸杞烏雞湯

材料：烏雞半只，枸杞10余顆，白蘿卜半個，生姜1塊，蔥

做法：

1.生姜切片，蔥切斷，白蘿卜切片滾刀塊;

2.烏雞洗凈，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘后撈起，沖水瀝干;

3.將烏雞塊放入砂鍋內，加入姜片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右;

4.加入白蘿卜塊繼續煲半小時，關火前5分鐘加入枸杞，放鹽調味即可。