在煮皮蛋瘦肉粥之前可以將皮蛋丁放到鍋里焯水3分鐘，在焯水時撒上少量的食鹽，這樣能夠有效的去除皮蛋上的腥味。
熬制皮蛋瘦肉粥的瘦肉可以先用生姜、料酒等腌制一會兒，這樣可以幫助去除肉類的腥味。也可以用沸水煮煮去腥，煮的時候可以加兩片生姜片。
在熬制皮蛋瘦肉粥的時候也可以加一些姜絲，姜絲中的姜辣素、姜烯酚等辛辣可以有效的壓制腥味。
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