蟲草花新鮮的好還是干的好

新鮮的蟲草花要比干的蟲草花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，干的蟲草花在加工的過程中除了水分之外，部分營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)有所流失。

不過新鮮的蟲草花保質(zhì)期較短，蟲草花在常溫下很容易長(zhǎng)白色氣生菌絲，影響外觀和口感，可以將新鮮蟲草花用塑料袋子密封放置冰箱冷藏，不可冷凍，2-5度左右可以保藏10天左右。

蟲草花的選購(gòu)方法

1、聞味道

正規(guī)的蟲草花培場(chǎng)培植一般是規(guī)模化培植，較為規(guī)范，注意環(huán)境衛(wèi)生，種植出來的蟲草花味道是清香，有香菇般的菌香。

2、看顏色

好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現(xiàn)的光澤，暴露在陽光下一段時(shí)間后褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。

3、大小

看蟲草花的個(gè)頭，不需要太粗或者太長(zhǎng)，纖細(xì)而粗壯、頭部子實(shí)體數(shù)量較多的蟲草花，品質(zhì)是比較好的。

4、看包裝

正規(guī)出產(chǎn)的蟲草花應(yīng)該標(biāo)注廠名、生產(chǎn)日期，甚至其中的蟲草酸含量——蟲草酸的含量多少，直接決定了蟲草花的品質(zhì)以及價(jià)格。

蟲草花的做法推薦

涼拌蟲草花

材料：蟲草花適量、蔥1根、香菜1根、蒜頭1顆、白胡椒粉適量、鹽適量、雞粉適量、麻油適量、山茶油適量

做法：

1、新鮮蟲草花一盤，洗干凈，待用;

2、蔥1根切蔥花，香菜1根切段，蒜頭1顆剁蒜蓉;

3、平底鍋加熱倒進(jìn)適量山茶油，把蒜蓉倒進(jìn)去稍微香煎一下，爆出蒜香味即可，不能煎太久;

4、開大火，鍋里純凈水煮開，把蟲草花倒進(jìn)鍋里，燙一下，大概是10幾秒時(shí)間，迅速撈起;

5、草花瀝干水，倒進(jìn)碗里，加進(jìn)適量鹽，雞粉，麻油，白胡椒粉，蔥花，香菜，還有香煎蒜蓉。攪拌均勻，就可以食用了。

蟲草花豬骨湯

材料：蟲草花、豬骨、胡蘿卜、淮山、無花果、干瑤柱

做法：

1.蟲草花洗凈浸泡5分鐘，胡蘿卜去皮切小段，其他材料洗干凈備用;

2.將豬骨洗凈后放入鍋中煮幾分鐘，撈出放在水龍頭下沖洗去掉血沫;

3.鍋中加入足量的清水，大火煮開后，將豬骨和胡蘿卜、淮山、無花果、干瑤柱放入;

4.再次煮開后，放入泡過水的蟲草花，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。