海帶發粘還能吃嗎

發粘的海帶如果沒有其它異味并不影響食用，因為海帶中含有含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體。 一般能在在水中加入食鹽后搓洗，就能去除海帶上的粘液。

如何辨別海帶是否壞了

1、如果海帶在經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了。

2、如果有一股淡淡的腥味，一般就是新鮮的海帶，如果味道比較重有酸味，那么很可能就變質了。

3、挑選海帶的時候，要不粘手，這樣的海帶才是新鮮的，如果輕輕一粘就粉碎了的海帶，一定不要購買。

海帶的選購技巧

1、摸手感

褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工后，表面就沒有什么黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。

2、選白霜

海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。

3、看肉質

優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少;質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大。

4、看內部

在購買的時候，我們最好能把海帶打開看看。完整的海帶較好;若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變。

5、聞味道

沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。