山楂餡元宵的做法

材料：山楂糕、糖桂花、熟芝麻、核桃仁、面粉
做法：
1、將山楂糕放入大碗中，用勺子搗爛；
2、核桃仁切碎，芝麻用搟面杖搟碎一些；
3、把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中，倒入糖桂花和面粉，徹底攪拌均勻（加入面粉調整硬度）
4、將做好的餡團成小球，約6－8克一個，風干一會至硬。

什錦餡元宵的做法

材料：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄干20克，豬油40克，白糖60克，熟面粉（用微博爐加熱一分鐘即可）10克
做法：
1、干果炒熟或者加熱烘烤一下更香，然后放入研磨機攪打成粉末，如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行；
2、加入切碎的葡萄干，跟白糖、豬油和熟面粉混合，揉搓成團，然后分成小塊，揉圓；
3、如果太軟可以冷凍10分鐘定型。

巧克力餡元宵的做法

材料：糯米粉適量、白糖適量、核桃適量、巧克力適量、黃油適量、涼水一盆
做法：
核桃仁，用搗子搗成小碎屑，或者用刀切成小塊。 也可以用自己喜歡的其他干果。例如：花生米，瓜子仁，榛子仁，巴木塔等等將巧克力撥開放入大碗里，巧克力掰小塊隔水加熱融化；
3、停止加熱，加入干果碎。冷卻至半凝固狀 也可以放入冷凍室加速凝固30分鐘以內，但一定要注意觀察，不要過度凝固。冷凍更好用；
4、均分成份，用手分別揉圓，繼續放至完全凝固；
5、準備一個涼水盆，把搓好的巧克力球在水里完全蘸濕；
6、準備一個稍大一些的盆，里面放上糯米粉，不必太多，可以鋪滿盆底就好。 放入蘸濕的巧克力餡球。 可根據自己容器的大小，決定每次搖多少個元宵；
7、搖一會兒，巧克力球表面沾上了一層糯米粉，再依次拿出來蘸水，然后放回去繼續搖；
8、重復以上步驟：蘸水～搖～蘸水～搖……大約12～15個回合左右，或自己認為合適的大小。但不建議太薄皮了。

紅豆餡元宵的做法

材料：蜜豆500克、豬油(板油)30克、白糖30克、水適量
做法：
1、蜜紅豆備用，白糖，豬油(可用其它食用油)備用；
2、紅豆隔夜泡發，洗凈后，倒入鍋內，加入足量的水(至少得水2：1紅豆)；
3、煮至紅豆軟爛(用高壓鍋比較快)煮好的豆子倒入料理機；
4、攪拌成細膩的豆沙，豆沙倒入平底鍋內(不要用鐵鍋，我用的不粘鍋)；
5、加入適量的白糖，分次加入豬油，小火炒制，炒到豆沙很容易塑成形，又不會散掉即可；
6、炒好后，晾涼倒入樂扣中保存，直接用模具，扣成形狀，當小蛋糕吃也很美味。