自制蛋撻液的簡單做法

2020年02月08日 10:27閱讀次數：1715

蛋撻滑嫩的關鍵在于蛋撻液的配比，那么我們自己在家怎么樣制作一份醇厚香甜的蛋撻呢，下面一起來學習一下蛋撻液的簡單做法。

自制蛋撻液的做法一

材料：蛋撻皮17個、純牛奶一瓶、低筋面粉15克、蛋黃3個、白糖60克、煉乳15克
1、首先把所有食材都準備好，蛋撻皮提前解凍好，食材也稱好；
2、雞蛋把蛋白分離，只要蛋黃，用打蛋器把蛋黃攪拌均勻；
3、將牛奶、低筋面粉、蛋黃、白糖、煉乳混合攪拌均勻后；
4、攪拌均勻無顆粒后過篩，制作成蛋撻液；
5、將過篩好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒7分滿；
6、烤箱提前預熱10分鐘，上下管220度，預熱后把蛋撻放入烤箱中烘烤20分鐘；
7、烘烤至表面金黃，就是蛋撻皮酥脆，蛋撻液膨脹起就是烤好了。

自制蛋撻液的做法二

材料：牛奶100克、雞蛋1個、糖10克、煉乳少許
做法：
1、牛奶+糖+煉乳，放入微波爐加熱30秒，加入蛋液攪拌均勻；
2、冰箱取出蛋撻皮，把烤箱上下火165度預熱；

3、把攪拌均勻的蛋撻液加入蛋撻皮，這個是正好6個蛋撻的量，烤箱上下火165度25分鐘即可。

自制蛋撻液的簡單做法

自制蛋撻液的做法三

材料：淡奶油80g、牛奶80g、煉乳32g、雞蛋2個、細砂糖20g、吉士粉6g
做法：
1、首先將牛奶、淡奶油、煉乳、細紗糖——放入不銹鋼盆攪拌均勻。為了更好的溶解白糖，使其口感均勻，可以在攪拌盆的下方放熱水，加速糖分的融化。
2、在碗中打雞蛋，挑出蛋黃，把蛋黃打散待牛奶液體變涼。然后將雞蛋黃和牛奶也充分攪拌均勻，然后加入吉士粉攪拌。

3、將全蛋液再過篩，防止有未融化的吉士粉，這樣蛋撻液就制作完畢了。

自制蛋撻液的簡單做法

自制蛋撻液的做法四

材料：牛奶50ml、淡奶油100ml、細砂糖16g、蛋黃兩個、煉乳一勺
做法：
1、將牛奶、淡奶油、細砂糖、煉乳倒在一個容器里，放入微波爐叮一下，讓細砂糖完全融化；
2、待溶液冷卻后將蛋黃加入，攪拌均勻，注意是攪拌，不是打發；
3、烤箱220度預熱十分鐘，此時將蛋撻皮放在烤盤里；

4、將蛋撻液倒入7、8成滿，放入預熱好的烤箱，220度烤20分鐘左右，注意觀察顏色，可適當減少或增加時間。

自制蛋撻液的簡單做法

自制蛋撻液的做法五

材料：淡奶油50g、牛奶40g、細砂糖20g、蛋黃1個、低筋面粉5g、煉乳5g、成品蛋撻皮6個
做法：
1、將淡奶油與牛奶倒入碗中，加入20g細砂糖與5g煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解；
2、等砂糖完全溶解后，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一只；
3、加入過篩的低筋面粉，不然之后攪拌的時候會有很多小面團很難攪開；
4、攪拌均勻蛋撻液就完成了，這次制作的是6個蛋撻的份量；
5、用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中，七分滿就行了不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度；
6、烤箱中層220度25分鐘，最后幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況，有焦糖色了就好了。