包小籠包的皮需要放酵母嗎
2020年03月03日 11:14閱讀次數：2068
大家做面食的時候總覺得做面團很難，特別是需要發面醒面的。那做小籠包一定要放酵母嗎?
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包小籠包的皮需要放酵母嗎?
可放可不放。
酵母不是一定要放的，放和不妨做的方法是不同的。
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包小籠包放酵母的做法
所用食材：面粉900克，面肥100克，蘇打粉或者面堿10克
做法：
1.將面粉分為兩份，一份加入冷水100克和成水面團，另一份加入面肥，并加入250克溫水制作成發酵面團。
2.等發酵面團發酵成功以后，兌入事先準備好的面堿或者是蘇打粉，然后揉至均勻，將兩種面團和制在一起，揉成我們所需要的半發面面團。
3.把面團放在面案上，揉搓成七分粗細的長條，揪成八十個左右的面劑。
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包小籠包不放酵母的做法
1、先和面，酵母用溫水化開，慢慢倒入面粉中，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者濕布，放到溫暖的地方發面。
2、等到面已經發到原來的一倍大的時候，把面放案板上揉一下，然后搟成皮，放入肉餡包成小籠包即可。
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