小籠包發面要多久
2020年03月02日 16:45閱讀次數：1363
小籠包最有名的就是杭州小籠包，幾乎全國各地都有店面，小籠包雖然個頭小，但是味道非常好。我們自己做小籠包時，一般發面要多久呢?
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小籠包發面要多久?
一般需要20分鐘。
制作方法：
1. 皮凍約200g、皮凍是由豬皮及雞骨加蔥姜，用1.5倍的水小火慢熬約3小時，待冷藏結凍而成。成凍后絞碎或切碎備用。
2. 小籠包面皮約210g、小籠包面皮是由中筋面粉、冷水，2比1的比例加油、糖、蛋清、咸水各少許、搓揉均勻醒約30分鐘即可。
3. 上等五花絞肉300g、調味料各適量，用力打勻后再加皮凍約200g拌勻后冷藏備用。
4. 小籠包面皮約210g、醒好后下成小面團(每粒約7g)，壓扁用[棍桿薄(中厚邊薄)。
5. 包入適量的肉餡，入籠蒸約4分鐘即可(掀蓋看包子鼓鼓的即熟)。
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做小籠包和面用溫水嗎?
是的。
蒸包子饅頭，和面應該要先加溫水，這樣才能夠將酵母化開。
化開的酵母水倒入面粉中以后，又要加冷水。
如此冷熱相結合，可以讓蒸出來的包子饅頭口感松軟又有嚼勁。
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