一般需要20分鐘。
制作方法:
1. 皮凍約200g、皮凍是由豬皮及雞骨加蔥姜,用1.5倍的水小火慢熬約3小時,待冷藏結凍而成。成凍后絞碎或切碎備用。
2. 小籠包面皮約210g、小籠包面皮是由中筋面粉、冷水,2比1的比例加油、糖、蛋清、咸水各少許、搓揉均勻醒約30分鐘即可。
3. 上等五花絞肉300g、調味料各適量,用力打勻后再加皮凍約200g拌勻后冷藏備用。
4. 小籠包面皮約210g、醒好后下成小面團(每粒約7g),壓扁用[棍桿薄(中厚邊薄)。
5. 包入適量的肉餡,入籠蒸約4分鐘即可(掀蓋看包子鼓鼓的即熟)。
是的。
蒸包子饅頭,和面應該要先加溫水,這樣才能夠將酵母化開。
化開的酵母水倒入面粉中以后,又要加冷水。
如此冷熱相結合,可以讓蒸出來的包子饅頭口感松軟又有嚼勁。
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