雞胸肉藜麥沙拉

材料：雞胸肉1片(180g)、藜麥(紅藜+黃藜)30g、酪梨1/2顆、草莓30g、沙拉葉80g、雞蛋1顆、蒜頭1瓣

雞胸肉腌料：鹽1小匙、黑胡椒1小匙、橄欖油1小匙、迷迭香適量

調味料：橄欖油適量、黑胡椒適量、鹽適量、檸檬1/8顆

準備：

1、雞胸肉以冷水洗凈擦乾后，用鹽、黑胡椒、橄欖油腌制并均勻按摩，再放置冰箱冷藏1～2小時。

2、 煮藜麥。

(1)將藜麥放在篩網上，以流水清洗2～3次。

(2)洗凈后加水，水位稍微淹過藜麥表面。(藜麥：水 比例約1：1.1)

(3)電鍋外鍋加一碗水，放入電鍋蒸到開關跳起(約40分鐘)。

(4)再燜10分鐘后，取出放涼。

3、 烤箱預熱至180～220℃。

4、酪梨切半剖開后去皮及籽，再切成片。

5、沙拉葉洗凈;草莓洗凈、去蒂對半切;蒜頭切末。

做法：

1、將腌制過的雞胸肉放在烤盤上，在表面撒上迷迭香，送進烤箱，以180～200℃烤20分鐘左右，稍放涼切薄片。

2、 煮半熟蛋：取一鍋水，放入蛋后開大火，計時約7分鐘關火，再泡1分鐘后取出沖冷水，待冷卻剝殼切半。

3、蒜末、橄欖油、黑胡椒、鹽和檸檬汁，調制成檸香橄欖油醬，拌入煮熟放涼的藜麥中。

4、在碗裡放入沙拉葉，擺上切片的雞胸肉、酪梨片與草莓，淋上作法3的檸香橄欖油藜麥醬，再放上新鮮迷迭香擺盤即完成!

藜麥雞胸豆腐丸

材料：雞胸1大塊約400g、豆腐200g、香菇六朵、小油菜3顆、藜麥130g、黑胡椒粉適量、蒜鹽適量、姜粉適量、料酒適量、雞蛋一個、烤雞調料適量、洋蔥碎適量

1、香菇、藜麥洗凈，均提前泡發3小時。

2、雞胸肉去掉多余的脂肪和筋膜，切碎，加入姜粉、蒜鹽、料酒、黑胡椒粉、雞蛋、洋蔥碎、烤雞調料，順著一個方向攪打上勁。

3、小油菜洗凈，選取葉子部份切碎并把水擠凈，香菇切碎，豆腐捏碎，全部放入肉餡中攪拌均勻。

4、用手將肉餡團成均勻的丸子，裹上藜麥。蒸鍋內放入適量的水燒開，把丸子放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右。

牛油果藜麥炒飯

1、藜麥簡單淘洗后放入開水中慢煮至發芽。

2、將洋蔥切丁、圣女果一切兩半、南瓜切塊，香菜切碎，牛油果取出果肉切丁備用。

3、藜麥鍋中加入10克油、加入洋蔥爆香、加入圣女果、南瓜翻炒，適量的黑胡椒、鹽。

4、加入香菜、牛油果丁，簡單翻炒。

5、將藜麥飯盛入牛油果殼中。