鴨肉和雞肉哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)

鴨肉和雞肉的滋補(bǔ)作用各有特色，因此并不能絕對(duì)的說哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

雞肉蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似。同時(shí)，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。

缺點(diǎn)：

雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，同時(shí)，鴨肉還含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，而且脂肪含量適中且分布較均勻。

缺點(diǎn)：

對(duì)于體質(zhì)虛寒，患有慢性腸炎的人群來說，鴨皮的脂肪含量高，因盡量避免食用過多。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)功效

中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。

雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)功效

在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。

鴨肉含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。