公雞和母雞哪個營養價值更高

關于公雞和母雞哪個營養價值更高要因人而異。

公雞益精補陽

公雞肉性屬陽，善補虛弱對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因為火氣大，高血壓、中風、癌癥、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞被列為發物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。

母雞補血養陰

而母雞，性屬陰，適合于老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。而，適合于男性青、壯年身體虛弱者食用。特別對經期或者產后血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。

另外因為母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

公雞怎么做好吃

黨參紅棗公雞湯

材料：公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許

做法：

1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，沖凈備用。

2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和姜片，放冷水燒開去凈浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。

3.湯好后放入調料和油菜心即可出鍋。

紅燒小公雞

材料：小公雞半只，洗凈，切大塊，泡洗幾分鐘瀝干水

配菜：木耳(提前泡發)、洋蔥切片、紅辣椒切碎、大蔥切片、生姜切片、八角一個

做法：

1、冷鍋少許油，先將雞塊放進去翻炒變色，然后再倒一點油進去。添加作料：鹽、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生姜片，和雞塊翻炒均勻。

2、打倒入沒過雞塊的熱水，大火煮開，中小燜煮25-20分鐘。

3、看到湯汁明顯變少，將洋蔥片、木耳、大蔥片放進去，和雞快速翻炒均勻即可。

母雞怎么做好吃

清燉母雞湯

材料：老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽

做法：

1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。

2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。

黨參燉老母雞

材料：老母雞一只、黨參3克、紅棗5枚、食鹽適量。

做法：

1、將老母雞去除內臟，洗干凈;

2、在雞皮上放入一勺鹽，用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上，不沖洗，直接放入冰箱20分鐘后再取出沖凈，這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩;

3、將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水;

4、隔水蒸制兩小時后，加鹽調味即可。