生蠔不撬開能直接蒸嗎

生蠔一般建議撬開后留一半的殼帶殼蒸，因為生蠔中一般都會有含有一定的泥沙，因此建議在蒸之前先把殼撬開把里面的泥沙清理干凈，把平的那塊扔掉，把深凹的那瓣留著裝生蠔肉。

另外在蒸的時候也要把殼刷洗干凈，特別是在離開口很近的那些裙邊狀的，那些黑色的那一層要洗掉。

生蠔蒸多久時間才熟

另外生蠔也不需要蒸太老，這樣才能保留生蠔鮮嫩的口感，并且生蠔中主要成分是水分。蛋白質、不飽和脂肪酸等，比較容易熟。一般蒸生蠔需要水沸后蒸7-10分鐘即可，因為其外殼比較厚，熱量傳遞到內部沒有那么快，為了確保高溫能夠殺死內部的一些寄生蟲，且不讓生蠔的肉質變老，建議最好是煮7-10分鐘。

蒸生蠔的做法

材料：生蠔適量，大蒜兩頭，生抽適量、小米辣兩個、蔥適量

1.把大蒜和蔥切細，小米辣切圈備用，將生蠔撬開放入盤中。

2.油鍋燒熱，把備用的佐料放入翻炒，炒好盛出。

3.用勺子將炒好的蒜蓉放入到每個生蠔中，并淋上生抽。

4.蒸鍋中水燒開后，放入生蠔，蒸7-10分鐘，即可享用。

注意：蒸煮時間不宜太長，否則容易影響口感。