凍雞腿怎么去腥味

1、 牛奶去腥：待凍雞腿自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。

2、啤酒去腥：在腌制雞腿的時候可以加些啤酒，酒精對腥味物質(zhì)有獨特的溶解和揮發(fā)性能。

3、白醋去腥： 淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。

4、 焯水去腥：,任何肉類燉湯前都應(yīng)先飛水,這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程，在處理凍雞腿的時候也要先將雞腿焯一遍水。

5、檸檬去腥：少許鹽巴與檸檬汁的組合去除凍雞腿的腥味也是不錯的選擇。

6、姜蓉去腥：少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除凍雞腿的腥味。

凍雞腿的解凍方法

1、 冰凍雞腿放在鹽水里浸泡一會，能大大縮短解凍時間，并且還可以保持肉質(zhì)的鮮嫩。

2、用微波爐解凍，用最低檔逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

凍雞腿的選購技巧

1，雞腿顏色發(fā)黃發(fā)黑的不要購買，一般雞腿冷凍的時間超過一個月左右，顏色就會變得發(fā)黃發(fā)黑了，已經(jīng)不新鮮了。建議大家不要購買了。

2，用手摸一下雞腿的表面，如果摸上去比較的粗糙，不要購買，這種雞腿也是保存時間比較長的，有可能已經(jīng)變質(zhì)了，新鮮的雞腿上會有白色的小點，但是摸上去是比較光滑的。

3，如果雞腿上面有一層厚厚的冰霜，最好不要購買，應(yīng)為冰霜太厚，有可能是二次冰凍的，這樣的雞腿不僅不好吃，還有可能是變質(zhì)的雞腿。