1、雞腿菇在采摘前已發了毛頭,亦不能食用,因為菌內已開始有毒素。
2、雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。
3、雞腿菇在采摘后亦不能放得長久,否則當它成熟了之后,亦因為內里的毒素而不能食用。
雞腿菇炒肉
材料:雞腿菇400g、豬肉150g、青椒1根、干辣椒適量、姜末少許、蔥花少許
做法:
1、瘦豬肉切絲,用生抽,老抽,料酒,淀粉腌制;
2、鍋內燒熱油,入肉絲煸炒,下姜末蔥花炒好盛出備用;
3、鍋內燒熱油,加一匙豬油,熗香姜末花椒,干辣椒,入撕成條的雞腿菇翻炒,入白糖,鹽,生抽,蠔油。出湯后淋入水淀粉,收汁后倒入肉絲,青椒,雞精,蔥花炒勻后即可出鍋。
手撕涼拌雞腿菇
材料:雞腿菇2個、香油適量、生抽2勺、大蒜2瓣、蠔油1勺、醋半勺、香菜1-2根、小米辣適量
做法:
1、清洗干凈雞腿菇,掰成兩半或四半,放鍋里隔水蒸熟,大約20分鐘。
2、稍微放涼一點,用手撕成條狀備用。(不要用刀切,那樣沒有靈魂??)
3、香菜和小米辣切碎,大蒜拍成蒜蓉放碗里,起鍋燒油,油溫熱了以后到在碗里熗一下(不用太多油,最主要是熗蒜蓉,涼拌會比較香。)
4、兩勺生抽,一勺不到的耗油,一點點醋,看個人口味,也可以適量放點白糖提味,我自己不喜歡,所以不放白糖。淋到手撕雞腿菇上拌勻即可。
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