西洋參無(wú)花果甲魚(yú)湯

原料：甲魚(yú)、紅棗、生姜、西洋參、無(wú)花果、鹽

做法：

1、先將甲魚(yú)放血，放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，加熱至水沸。

2、將甲魚(yú)撈出，褪去表皮，去內(nèi)臟，洗凈，汆水。

3、將清水放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入所有原材料，大火煲沸后改用小火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

鹿茸阿膠甲魚(yú)湯

原料：甲魚(yú)肉、桂圓、鹿茸、阿膠、淮山、鹽

做法：

1、將甲魚(yú)肉焯水備用;鹿茸、淮山、桂圓分別洗凈。

2、將甲魚(yú)肉、鹿茸、阿膠、淮山、桂圓放入燉盅內(nèi)，加入沸水，燉盅加蓋，先用中火隔水燉1小時(shí)，再用小火燉2小時(shí)。

3、最后加鹽調(diào)味即可。

熟地甲魚(yú)湯

原料：甲魚(yú)500克，枸杞30克，熟地18克，紹酒10克，姜10克，大蔥2根，精鹽4克，味精1克。

做法

1.甲魚(yú)宰殺放血，放入開(kāi)水內(nèi)煮10分鐘撈出，用小刀刮去甲魚(yú)四周裙邊、腹部軟皮和四肢粗皮，洗凈，剝?nèi)ゼ讱ぃ〕鰞?nèi)臟洗凈，斬去腳爪，橫切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，再放入開(kāi)水中焯去腥味。

2.鍋放在中旺火上，倒入清水，待甲魚(yú)肉燒開(kāi)，撇凈浮沫，放入紹酒、姜、蔥、熟地(用紗布包扎緊)燉至熟時(shí)。揀出布包，放入枸杞、鹽、味精調(diào)味即成。

豬脊髓甲魚(yú)湯

原料：甲魚(yú)1只、豬脊髓、生姜、蔥、胡椒粉、味精、精鹽、清水。

做法：

1、將甲魚(yú)用開(kāi)水燙死，刮凈外皮，洗凈并去除鱉甲，去內(nèi)臟和頭爪，剁成塊;將豬脊髓洗凈，切段，放入碗內(nèi)。

2、將甲魚(yú)放入鍋內(nèi)，加入清水以及生姜、蔥、胡椒粉，用武火燒沸，再用文火煮熟，然后放入豬脊髓，煮熟后加味精、精鹽調(diào)味即成。