福建中秋節(jié)有什么風(fēng)俗

水上賞月

泉州人于此夕蕩舟筍江。廈門也有駕舟于鷺江中流賞月之俗。福州閩江更是中秋觀燈賞月的泛舟之處。萬壽橋下，水上居民常集中在一起賞月、“盤詩”。明代曹學(xué)佺《泛舟江上觀塔燈》詩云：“浮邱塔夜放花燈，江上看時(shí)倍幾層。向月金莖承沆瀣，中天玉柱勢(shì)憑陵。繞枝鵲駭珠彈落，照水犀燃寶藏興。舟子亦知功德事，指予回顧兩三僧?！?

拜月

中秋也有拜月的習(xí)俗，不過全為女子之事，即所謂“男不拜月，女不拜灶”。在政和，中秋夜女子陳設(shè)香案置月餅、瓜果之類，未嫁者多就案前拜之，稱“拜月”。連城民間稱月神為“月光媽”，賞月時(shí)也有拜月的習(xí)俗。漳州、上杭等地則稱“請(qǐng)?jiān)鹿谩薄? 上杭之俗更奇，請(qǐng)?jiān)鹿脮r(shí)，將一小筐放在盤中，據(jù)說月神降臨，筐便會(huì)自動(dòng)上升，并有剝啄聲，女子便計(jì)其數(shù)以卜災(zāi)祥。在建寧，中秋夜有的婦女對(duì)月問吉兇，俗稱“請(qǐng)木杓神”。泰寧、永定一帶，婦女不但“請(qǐng)?jiān)鹿谩保疫€“等月華”。

“等月華”又稱“待月華”，民間傳說中秋夜嫦娥倍思人間，便把月宮中的一些寶貝撒下，誰能拾到，就能得到幸福。這一習(xí)俗在福州地區(qū)、莆田、仙游一帶也有。據(jù)乾隆版《仙游縣志?邑肇志?風(fēng)俗》(卷8)載：“中秋望月，宴飲達(dá)曙，笙歌載路，謂之‘待月華’。”廈門、金門一帶， 婦女拈香于墻壁間，聽人語，以占休咎(吉兇)，俗稱“聽香”。建寧、建甌、浦城等地， 有中秋夜乞嗣(求生男孩)之俗。浦城的一些地方還有于月下祈長(zhǎng)壽的。在莆田，出嫁的女子在中秋夜應(yīng)具飲食饋送父母，稱為“佐秋”。以上習(xí)俗，今大多不存。

博餅

在中秋節(jié)，廈門人除了賞月，吃中秋月餅外，還有一種自鄭成功驅(qū)逐荷夷、收復(fù)臺(tái)灣時(shí)流傳下來的“玩會(huì)餅博狀元”的民俗活動(dòng)，頗為有趣。中秋會(huì)餅每會(huì)63 塊，大小不同，共分為 6 種，分別代表古代科舉的狀元、榜眼、探花、進(jìn)士、舉人、秀才。每人輪流將 6 個(gè)骰子擲入碗中，根據(jù)投入碗里的骰子點(diǎn)數(shù)領(lǐng)餅， 以最終奪得“狀元”為幸運(yùn)。三百多年來，這種充滿樂趣的活動(dòng)一直在廈門民間流傳，廈門的餅店餅廠在中秋節(jié)前后都會(huì)大量生產(chǎn)這種會(huì)餅上市供應(yīng)。

眾人團(tuán)聚玩會(huì)餅博狀元，這是廈門人過中秋的獨(dú)特風(fēng)俗。據(jù)說在300多年前鄭成功據(jù)廈抗清，鄭的部將洪旭為了寬釋士兵愁緒，激勵(lì)鼓舞士氣，利于驅(qū)逐荷蘭殖民者收復(fù)臺(tái)灣，于是與當(dāng)年駐扎在今洪本部33～44號(hào)的后部衙堂屬員，經(jīng)過一番推敲，巧妙設(shè)計(jì)中秋會(huì)餅，讓全體將士在涼爽的中秋夜晚歡快拼搏。

戲餅以“會(huì)”計(jì)算，一般一“會(huì)”以四五人為宜。“會(huì)”餅?zāi)７驴婆e制，設(shè)狀元餅(最大的)一個(gè)、對(duì)堂(榜眼)餅二個(gè)、三紅(探花)餅四個(gè)、四進(jìn)(進(jìn)士)餅八個(gè)、二舉(舉人)餅16個(gè)、一秀(秀才)餅32個(gè)。這是象征古代四級(jí)科舉考試。古代府級(jí)考試及第的童生稱秀才;鄉(xiāng)試(省級(jí))考中者稱舉人;在京師禮部會(huì)度及第者稱貢生;由皇帝親自主持的殿度及第者稱進(jìn)士，其中又分三甲：一甲三名，即狀元、榜眼、探花，俗稱三鼎甲或三及第;二甲名額較多，三甲就更多了。古代皇帝點(diǎn) 狀元，既看才，又看貌，還要推敲，考究姓氏和名字，如永樂二十二年(1424年)甲辰科殿試，狀元為孫曰恭，明成祖覺得曰恭合在一起是“暴”字，不吉利，將他降為第三名，將第三名的邢寬易改為狀元。這說明狀元不一定是“才高八斗，貌若潘安”之輩，而第三名是有真才實(shí)學(xué)，所以廈門會(huì)餅中的“三紅”質(zhì)量特別好，寓意在此。

燒塔

福州地區(qū)有砌塔、燒塔、排塔;閩南的泉州、廈門、龍海一帶有造塔、燒“塔仔”;南平、崇安、邵武等地也有燒塔。福清的點(diǎn)塔燈則名聞遐邇。

根據(jù)民間傳說，“燒塔”之俗源于元末漢人燃塔為號(hào)殺“韃子”的故事。 福州舊俗，第一次做外公、外婆的，要在中秋節(jié)買一座泥塑或陶燒的塔，連同月餅等，送給外甥作“喜食”(福州方言意為圖吉利)，稱“送塔”。殷富人家更為講究，廳堂上除擺列各種泥塑的偶像外，還擺設(shè)假山、盆景、古玩，十分豪華，因此又有“排鰲山”之稱。入夜，垌內(nèi)與坪架上點(diǎn)燃五彩小蠟燭，璀璨奪目，喜氣滿堂。福清則是點(diǎn)塔燈的塔，位于是城郊的“瑞云塔”，每60年點(diǎn)一次。逢甲子年的中秋夜，瑞云塔上點(diǎn)起數(shù)百盞各式各樣的花燈。閩南一帶的中秋造塔、“燒塔仔”源于宋元時(shí)期，泉州作為一個(gè)繁忙的港口，石塔建筑勃興。該地出國(guó)謀生的人很多，往往是一去數(shù)年未返，家人牽腸掛肚。人們從天上月亮的陰晴圓缺，想到人間的悲歡離合，因此每年中秋節(jié)時(shí)，航標(biāo)塔上點(diǎn)燃的燈火，成了人們表達(dá)思親情感、召喚遠(yuǎn)方歸帆的象征。

福建中秋節(jié)吃什么

禮餅

老福州人都知道，禮餅是福州最有特色的傳統(tǒng)食品。因?yàn)槎Y餅是圓形的，所以成為了福州最傳統(tǒng)的月餅，中秋節(jié)吃禮餅有團(tuán)團(tuán)圓圓之意。

禮餅是閩東南一種具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，也是糕點(diǎn)中重糖、重油的品種之一。禮餅成扁圓形，比月餅大，皮薄如紙，餡飽味香。吃起來香肥細(xì)潤(rùn)，潤(rùn)而不肥，餅面上那一層嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的白芝麻，經(jīng)烘烤香噴噴的總是那么的令人難以抗拒。

用刀子將禮餅切成小塊裝在小碟中，蔥的青、冬瓜條的粉紅、花生的金黃還有那奪人的點(diǎn)點(diǎn)嫩白以及隱約其中的時(shí)令果仁，泡一壺香茗，細(xì)細(xì)地品嘗，暖暖午后的令一種美麗。

擺塔

中秋擺塔是舊時(shí)福州民間的一項(xiàng)重要民俗活動(dòng)，以此渲染節(jié)日的氣氛，此習(xí)俗歷史悠久，盛行于明代嘉靖年間。

相傳戚繼光赴閩平倭患大捷全勝，回到福州恰逢中秋節(jié)，福州百姓為歡迎凱旋之師，將家里的貴重物品擺在門口以示慶賀。因老福州多寺多塔，擺設(shè)品也多為古塔的模型，故稱“擺塔”。宋代詩人謝泌在《福州即景》中所描畫的繁華剪影：“城里三山千簇寺，夜間七塔萬枝燈”，正是對(duì)這一景象的寫照。

舊時(shí)擺塔，農(nóng)家兒拾瓦片，砌瓦塔，至夜以柴點(diǎn)燃，火光四照，盤詩賞月，互相娛樂。城內(nèi)人們購(gòu)泥塑或陶瓷的人物形象，并有燭臺(tái)、花瓶、香爐等陳列展出，供人觀賞。富貴人家有的在廳堂搭架“擺塔”，少則三層桌，多則十層桌，最高層擺以泥塔或鐵塔，低層陳列一雙秧盆，青蔥吐綠，以示豐收。中間各層則排列歷代名人和戲曲人物，整個(gè)庭院燈燭輝煌，增添佳節(jié)氣氛。

此外居民們還可以在室外舉辦“擺塔”活動(dòng)，以瓦片、石塊等擺出各種自然景觀。過去擺此類景觀多是模仿福州城內(nèi)鰲峰頂?shù)木皠?，故又稱“擺鰲山”。兩者區(qū)別就是前者在室內(nèi)進(jìn)行，后者在室外進(jìn)行。

隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活水平的提高，中斷多年的中秋擺塔又重新回到人們的日常生活中，許多老福州家庭都逐步恢復(fù)這一習(xí)俗。過去擺塔象征多福多旺，現(xiàn)在擺塔除了紀(jì)念戚家軍宏揚(yáng)愛國(guó)主義精神，此外把塔擺的越高，還寓含著步步高升的意思。舊俗新過，傳統(tǒng)文化民俗應(yīng)該發(fā)揚(yáng)光大。

鯉魚餅

“鯉魚餅”是福州中秋節(jié)的另外一種特有的習(xí)俗?！磅庺~餅”有兩種寓意，一種是鯉魚放生，含義是“放子化三千”，祈求多子多孫，一種是象征鯉魚跳龍門，指爭(zhēng)取將事情做好、做成功，也反映了福建人的一種拼搏精神。

早在解放初期，中秋期間，外公外婆都要買鯉魚月餅送給外孫、外孫女。中秋那天，胸前掛著鯉魚月餅的小孩子就會(huì)滿街跑，向人炫耀。不過這種掛式月餅要到明年才能做出來。

福州老人對(duì)鯉魚月餅頗有印象。鯉魚月餅有兩種，一種是圓形的，上面印著鯉魚的圖案。這種月餅可以根據(jù)自己喜歡的口味，用不同的材料做成大小不同以及鯉魚圖案各異的月餅。