皮皮蝦幾月份最肥美

由于皮皮蝦只在春季產(chǎn)卵，因此皮皮蝦最肥的時(shí)候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期間。這段時(shí)間的皮皮蝦是格外的肥美，尤其是母蝦，籽很多。到六月份的時(shí)候，皮皮蝦產(chǎn)子完畢，接著就是休漁期，這時(shí)候就很難吃到肥美的皮皮蝦了。

到了八九月份月份，小蝦長(zhǎng)大，直至11月，又是一個(gè)可以吃皮皮蝦的季節(jié)。不過這時(shí)的皮皮蝦相比春天個(gè)頭較小，也不夠肥美。

皮皮蝦的選購(gòu)竅門

1、看蝦的顏色。一眼看去，如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不夠亮，那么就是不新鮮的蝦。

2、看蝦頭。如果蝦頭很疲軟，一副要掉不掉的樣子，那么就不要買了，肯定不新鮮。

3、動(dòng)手捏一捏。如果是優(yōu)質(zhì)的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結(jié)實(shí)。

4、最后一點(diǎn)，雖然說死的皮皮蝦可以吃，但是在購(gòu)買的時(shí)候它就已經(jīng)死掉的，最好不要買。

5、要想?yún)^(qū)分公母，最簡(jiǎn)單的方法就是看就是看蝦脖子，母蝦脖子上會(huì)有一個(gè)醒目的“王”字，而公蝦身上就只有幾道橫紋。

皮皮蝦的做法推薦

蒜香皮皮蝦

準(zhǔn)備好食材：皮皮蝦(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、鹽(少許)

詳細(xì)做法：皮皮蝦刷洗干凈后控干，花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，然后鍋里熱油，爆香花椒，隨后盛出，最后爆香姜蒜，隨后放皮皮蝦拌炒，炒至皮皮蝦變色后兌入清水，燜煮一會(huì)，接著大火翻炒并收汁，收汁到干后調(diào)入適量鹽，撒上香菜即可

椒鹽皮皮蝦

準(zhǔn)備好食材：皮皮蝦(500g)、椒鹽20g、蔥2根、蒜3瓣、姜1片、黑胡椒適量;

詳細(xì)做法：將皮皮蝦清洗干凈，然后放入熱水中燙一下?lián)瞥隽栏伤郑谖r身上撒上少量生粉。加入適量花生油，當(dāng)油達(dá)到八成熱的時(shí)候，把皮皮蝦入鍋等到皮皮蝦呈現(xiàn)外脆內(nèi)嫩的狀態(tài)，表皮呈紅白色，便可起鍋。把蔥姜蒜切成粒，下鍋煸炒幾下，然后把炸好的蝦再入鍋中，同時(shí)撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最后撒上適量的黑胡椒撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。