黃芥末和綠芥末的區(qū)別
2020年09月22日 16:55閱讀次數(shù)：0
標簽：飲食營養(yǎng)
芥末是日料中比較長用到的一種辛辣調(diào)味料，一般我們見到的芥末多為綠色的，實際上還有一種芥末是黃色的， 下面來了解一下黃芥末和綠芥末有什么區(qū)別。
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原理不同
黃芥末是由成熟的芥菜的種子碾磨成的粉狀調(diào)料，一般呈黃色。就是宜家賣的3塊錢熱狗搭配的那一條黃黃的膏狀物體。
綠芥末實際上就是山葵醬，是是由山葵根磨成細泥狀制成的，山葵屬于十字花科的山葵屬，與蕓苔屬的芥菜是表親。
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用法不同
除調(diào)味外,民間還用黃芥末內(nèi)服治療嘔吐、臍下絞痛,外敷治療關節(jié)炎等。
綠芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用于日本料理。
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