沙茶醬炒雞肉

材料：雞胸肉300克、胡蘿卜1根、蒜頭3粒、蔥2株、姜絲適量、沙茶醬1湯匙

做法：

1、準備蔥絲、姜絲，胡蘿卜削皮后，切絲，蒜頭去膜、切片;

2、雞肉切成雞絲，以適量蛋白抓一抓，雞肉吃起來口感較嫩;

3、起油鍋，爆香蒜片，然后將雞肉絲入鍋拌炒;

4、雞肉絲炒至半熟，然后將胡蘿卜絲入鍋，與雞肉絲拌炒;

5、準備一湯匙沙茶醬;拌入食材，食材拌炒均勻、入味，蔥絲與姜絲入鍋拌炒一下，即可熄火。

沙茶醬炒杏鮑菇

材料：杏鮑菇250g、油1小匙、蔥4株、醬油1大匙、沙茶醬1大匙

1、杏鮑菇剖半切一口大的塊。蔥切段;

2、干鍋煎杏鮑菇到出水，呈現金黃色;

3、加入少許油及蔥段翻炒幾下;

4、加入沙茶醬，自鍋邊加入醬油，翻炒均勻。

沙茶醬牛肉煲

材料：肥牛，白蘿卜，娃娃菜，金針菇，香菇，豆腐，蒜頭，醬油，沙茶醬，砂鍋一個

處理：蘿卜洗凈切小塊，娃娃菜洗凈拆葉，香菇洗凈切十字花刀，豆腐切片下鍋煎定型，蒜頭剁成蒜蓉。

制作：砂鍋洗干凈，蘿卜擺在砂鍋底部，在依次放上娃娃菜，金針菇，香菇和豆腐。兩勺沙茶醬兩勺醬油和蒜蓉調成醬汁淋在菜上，在加入兩碗水。大火煮開轉小火煮20分鐘，最后蓋上肥牛在燜5分鐘就可以了。

沙茶燜鴨塊

原料：鴨1只(1250克左右)，沙茶醬125克、蔥段15克、水發(fā)香菇25克、馬鈴薯12個、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕淀粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克(實耗100克)。

制作：

1、將鴨宰殺褪毛，去內臟洗凈，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、姜片，旺火煮沸，十五分鐘后撈出。

2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3.5厘米長、0.8厘米寬的塊。馬鈴薯去皮洗凈，用刀修削成均勻的桔子狀12個，下油鍋炸叁分鐘撈起，再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。

3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鐘，然后加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時叁十分鐘，最后放入香菇，再燜十分鐘起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內沙茶燜汁用濕淀粉調稀勾芡，燒沸后澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。