野蔥和野蒜的區(qū)別

野蔥實(shí)際上就是野蒜，只是不同的地方叫法不同，據(jù)生長環(huán)境的區(qū)別又可分為沙蔥、麥?zhǔn)[、水蔥或山蔥等等，其地下鱗莖就是中藥材薤白。

野蒜葉子的外形和味道都很像蔥葉，所以有些地方的人們就稱它為野蔥。但是，野蒜葉子的味道其實(shí)是很復(fù)雜的，它兼有大蒜葉、蔥葉和洋蔥葉的味道，而且其地下鱗莖又很像獨(dú)頭蒜，所以有些地方的人們更喜歡稱它為野蒜。

野蒜的別名非常多，比如賊蒜、野小蒜、小獨(dú)蒜、小根蒜、山蒜及野蔥等等，指的都是同一種植物。

野蔥的營養(yǎng)功效

1、野蔥像洋蔥、大蔥一樣含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌且有助于食欲的增進(jìn)。

2、野蔥富含維生素C，有舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈。

3、野蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

4、野蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素能祛腥，油膩厚味菜肴中的異味，并有較強(qiáng)的殺菌作用。

5、野蔥的揮發(fā)性辣素排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，從而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。

6、野蔥有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇類食物同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

野蔥的食用方法

野蔥炒牛肉

材料：野蔥150克、牛肉500克，料酒3克、食鹽3克、味精3克、醬油5克、生姜3克

做法：

(1)將野蔥去雜洗凈切段;

(2)牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì)兒;

(3)鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;

(4)放入野蔥炒至入味，出鍋即成。

野蔥炒雞蛋

材料：野蔥1把、雞蛋4個(gè)，色拉油、食鹽少許

做法：

(1)將野蔥洗凈切成兩厘米左右的段;

(2)雞蛋磕入碗內(nèi)打散和野蔥一起攪拌，放少許鹽;

(3)鍋內(nèi)放油后燒至八成熱，倒入拌好的蛋液;

(4)大火炒至雞蛋結(jié)塊即可。