地參的功效與作用

1、降血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血。提神醒腦、開胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨。

2、調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓，糖尿病，對(duì)心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。

3、幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況，因地參富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星，最神妙之處還在于它是腸內(nèi)雙歧桿菌的增殖因子，克服了由于生活節(jié)奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌減少失衡引起的消化系統(tǒng)疾病，可清除由食物帶入人體內(nèi)的環(huán)境污染物，是腸胃的清道夫和保護(hù)神。

4、抗氧化，消除自由基，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生。

5、具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，是養(yǎng)顏美容的天然保健品。

地參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明地參含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等。

地參還具有良好的藥用價(jià)值，曬干后即可入藥，其莖葉具有、、通經(jīng)、滋陰、調(diào)血脂、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血等功效，《分類草藥性》載“和氣益血，補(bǔ)精固氣，治女子虛弱面白”。根莖的很多功效更是和冬蟲夏草相當(dāng)。

地參屬于根莖類作物，但是其莖葉也同樣可以食用，春夏可以采摘嫩莖葉炒食、涼拌等，主要食用根莖，一般晚秋以后到來年春天以前都可以采挖，口感清脆，可以炒食、油炸、做湯、腌制咸菜。并且還具有良好的保健功能，可以提神醒腦，開胃化食，強(qiáng)健筋骨。

地參的食用方法

地參春夏可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環(huán)形肉質(zhì)參。

地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做 湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可。

與雞或排骨等肉類燉熟，是一道營(yíng)養(yǎng)極好的佳肴還可制成蔬菜禮盒、果脯、罐頭、飲料、含片和各種營(yíng)養(yǎng)品的添加 劑，其加工潛力極大。