酸梅湯用的是什么梅子

正宗的酸梅湯一般是說用烏梅熬制而成的，酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。

烏梅具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。常用于肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。呈類球形或扁球形，直徑1.5～3cm，表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點;種子扁卵形，淡黃色。氣微，味極酸。

酸梅湯的制作方法

材料：烏梅20到25克，烏棗25克，生山楂30克，陳皮6克，甘草2克，紅豆蔻1克，黃冰糖100克，干桂花3克。

1、將烏梅、烏棗、山楂、陳皮、甘草、紅豆蔻用流動水沖洗一遍，再加1.5升純凈水浸泡，浸泡時間有兩種，一是常溫浸泡三小時以上六小時以下，二是在冰箱冷藏浸泡六小時以上，效果差不多，讓飲片里的芳香物質盡可能析出。

2、端砂鍋上灶，開中火煮到沸騰。

3、轉小火，蓋蓋，煮35分鐘。我用的土鍋蓄熱強一些，普通砂鍋可增加十分鐘熬煮時間。

4、冰糖放一稍大的湯鍋里，熬出的頭煎湯直接從濾勺倒進湯鍋，將冰糖融化，注意，煮的時候別加冰糖，會影響藥物成分析出。

5、藥材留鍋里，再加600毫升純凈水，開大火煮沸，再轉中小火蓋蓋煮20分鐘。注意是中小火，比小火略大，加快蒸發，讓湯汁稠一些。

6、夠時間后，把二煎湯從濾勺倒頭煎湯里，拿小勺攪拌均勻，頭煎湯主表皮，單喝香味足，但底味薄;二煎湯主骨肉，味重如藥。二者調和，方成真酸梅湯。

7、撒干桂花，此時湯汁溫度約七十度。桂花香味易揮發，用水泡也別超過八十度。

8、蓋蓋，常溫晾涼，放冰箱冷藏三小時以上，舀湯，濾掉桂花，即一碗甘醇的酸梅湯。

酸梅湯的營養功效

1、解暑、提神：因為身體中乳酸含量過高，是導致人體疲勞產生的一個主要因素。過度運動之后，會有部分肌肉酸痛，就是乳酸堆積的結果，酸梅湯中含有一種叫做枸櫞酸的物質，能夠有效抑制乳酸，并能夠祛除血管中一些有害物質。因此在疲勞的時候，喝一杯冰涼的酸梅湯，可以起到很好的提升作用，讓肌肉和血管恢復活力;

2、健脾解油膩：酸梅湯喝著是酸味的，但它是一種堿性食品，也就是說它代謝產物最終呈堿性。如果動物性食品吃多后，喝點酸梅湯不僅可以健脾開胃，緩解油膩，還能有效保持體內的酸堿平衡值;

3、生津解渴：酸梅湯善于生津液、止煩渴，其中的一些酸性物質可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，有生津解渴的功效;

4、醒酒保肝：酸梅湯里面含有多種維生素，如果飲酒過多，一杯冰鎮的酸梅湯不僅能夠醒酒，還能夠護胃養肝;

5、降肝火：從中醫來講，酸味入肝經，酸梅湯不僅能夠平降肝火，還能夠促進脾胃消化，滋養肝臟;

6、安蛔止痛：對于兒童出現蛔蟲引起的腹痛、嘔吐癥狀時，喝上一杯酸梅湯，可能有效緩腹痛。