手撕包菜需要焯水嗎
2020年10月12日 18:11閱讀次數：817
標簽：飲食營養
手撕包菜是一道做法簡單、味道爽口的家常菜肴，但想要做出可口手撕包菜也需要一定的竅門，下面來了解一下手撕包菜需不需要焯水。
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手撕包菜需要焯水嗎
手撕包菜不需要提前焯水，直接下鍋炒就可以了，這樣才能夠保持包菜爽脆的口感，焯水后包菜太軟，而且水分太大，那么炒出來口感就不好了。
另外炒包菜時，要注意火候，幾乎全程都要大火爆炒，如果小火去炒的話，包菜不容易炒熟，還特別容易出水，出水多的話，包菜就不脆嫩了，口感就差了，所以大火可以防止包菜大量出水。
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手撕包菜要過油嗎
手撕包菜一般不需要過油處理，因為包菜先過油,會導致包菜吃著非常油膩,如果包菜先焯水,會導致包菜吃著不鮮嫩。不過很多飯店為了讓包菜色澤看起來更加的誘人會將包菜過油。
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手撕包菜制作竅門
1、手撕包菜不需要太多菜汁，所以在炒的時候可以根據菜的數量少加一些水淀粉來收汁。
2、手撕包菜還可以放一些干的紅辣椒。紅色與白色相搭配，看上去就讓人垂涎欲滴。
3、食用油遠遠沒有現炸出來的豬油滋潤，也沒有它香。所以，肉片一定要選帶肥肉的五花肉，不要用純瘦肉來炒包菜。
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