黃豆放了三年還能吃嗎

曬干的黃豆所含的水分含量很少，是可以長(zhǎng)時(shí)間存放的，如果保存得當(dāng)可以存放2-3年，存放三年的黃豆如果沒有現(xiàn)生蟲、發(fā)霉、變黑、異味等變質(zhì)現(xiàn)象的話，是可以繼續(xù)食用的。

但如果黃豆的表面有明顯的霉變現(xiàn)象，而且?guī)в忻刮痘蚱渌漠愇叮敲催@樣的黃豆是不能吃的。

黃豆的保存方法

充分干燥充分干燥是大豆貯藏的重要關(guān)鍵，長(zhǎng)期安全貯藏的大豆水分必須在12%以下，超過13%就有霉變的危險(xiǎn)。大豆入庫(kù)后，如水分過高，仍須進(jìn)一步曝曬。在曝曬過程中以不超過44-46℃為宜，而在較低溫度下晾曬，更為安全穩(wěn)妥。曬干后，應(yīng)先攤開冷卻，再分批入庫(kù)。

低溫密閉貯藏由于大豆導(dǎo)熱性不良，在高溫情況下，又易引起紅變，所以應(yīng)采取低溫密閉的貯藏方法。

黃豆的選購(gòu)方法

1、看外形。一般挑選黃豆顆粒比較飽滿的，而且表面基本上沒有蟲眼，這種黃豆的品質(zhì)較好，不要干癟癟的黃豆。

2、看顏色。黃豆外皮顏色比較光亮、干凈的為品質(zhì)較好的，而色澤暗淡、沒有光澤則為劣質(zhì)黃豆。

3、看臍色。一般挑選黃豆臍色為黃白色或淡褐色的比較好。

4、看肉色。將黃豆要開，觀察里面大豆肉的顏色，如果是深黃色的，說明含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量較次。

5、聞香味。品質(zhì)較好的黃豆帶有淡淡的豆香味，而品質(zhì)較次的黃豆香味不是很濃。