東北的大白菜燉粉條的做法一

1、白菜一片一片掰下清洗干凈，瀝干水分后把白菜葉撕成大片，白菜幫切成斜片備用，白菜葉用手撕的比刀切的更好吃。

2、五花肉適量切成片，姜和大蒜也都切片、大蔥切蔥花、干辣椒提前放開水中浸泡一會兒后剪成段備用，粉條一把提前用熱水泡軟備用。

3、鍋內(nèi)少倒一點(diǎn)油，燒熱后放入五花肉煸炒，五花肉炒香炒出肥油后，加入生抽和老抽調(diào)色，緊接著放入干辣椒段、姜片、蒜片、蔥花、八角和桂皮，炒香后加入適量的鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻后先倒入白菜幫，白菜幫炒軟炒至斷生后，再加入白菜葉繼續(xù)翻炒，炒軟以后倒入適量的清水(水量沒過白菜即可，不要過多)，蓋上鍋蓋中火燉。

4、燉到湯汁沸騰后開鍋，放入泡軟的粉條，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉，粉條不要提前和白菜一起放入，因?yàn)榉蹢l燉得時間久了就沒有筋性了，吃起來口感特別差，一定要等到湯汁燒開后再放入，這樣燉出的粉條才有嚼勁更好吃!而且粉條要提前用熱水泡軟，因?yàn)榉蹢l的吸水性特別強(qiáng)，如果不提前泡軟，放入鍋中后，它會把大部分湯汁都吸收走，容易造成糊鍋!很多人做出的白菜燉粉條不好吃，就是關(guān)鍵這兩步?jīng)]做好，軟爛無嚼勁的粉條會影響整盤菜的口感，切記粉條要先泡軟，湯汁燒開后再放入。

5、粉條放入后翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉5分鐘左右，湯汁收的差不多了就可以關(guān)火出鍋了，最后撒入適量香菜段提鮮。

東北的大白菜燉粉條的做法二

材料：500克的五花肉，150克的肉皮，100克的粉條，半顆大白菜，食用油、蔥、八角、適量，鹽、生抽、老抽、五香粉各5克

做法：

1、先將五花肉切成方塊，大小由你來決定，再將肉皮的油脂和毛處理干凈，再將它切成片，再將土豆粉條提前15分鐘用熱水泡軟備用。

2、柴火灶、大鐵鍋是制作道菜的兩個秘密“武器”，待鍋燒熱后再倒入油，先將蔥段和姜片爆出香味。

3、再將切好的肉塊倒入鍋內(nèi)翻炒至變色，煸出來多余的油脂不必盛放出來，因?yàn)榘撞撕头劢z的吸油性特別強(qiáng)，吃起來并不會感到油膩。

4、然后放入少許的生抽和老抽給肉塊輕微上點(diǎn)色，再注入適量的熱水燒開(白菜的汁水多，酌情而定)，再放上2-3粒的八角、五香粉，大火燒開后，抽些柴火來出來，蓋上鍋蓋，讓它慢燉20分鐘。

5、待肉燉爛后，再放入切好的大白菜，只需在湯汁中泡上1-2分鐘就會軟塌下來，再將先前泡的粉條倒入進(jìn)去，燜上一會兒，最后來點(diǎn)鹽調(diào)下口味即可出鍋，天冷時吃起來暖心又暖胃!

東北的大白菜燉粉條的做法三

材料：大白菜500g、粉條150g、五花肉50g、油15ml、鹽5g、生抽3ml、八角3g、蔥5g、姜1小塊、蒜2小瓣

做法：

1、大白菜洗凈，粉條提前用水泡上，五花肉切片，蔥姜蒜切末;

2、把鍋燒熱倒油，倒入蔥蒜妙香，在放五花肉炒;

3、白菜也放到鍋里炒，放八角，生抽鹽;

4、在放粉條，炒均勻;

5、加清水，粉條燉到透明就可以關(guān)火了。