木鱉果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木鱉果除了外形突出之外，最標(biāo)青之處就是它內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)素，其中最廣為人知的是番茄紅素和胡蘿卜素，其他營(yíng)養(yǎng)素還包括Q10、葉黃素、玉米黃素和各種維生素和礦物質(zhì) ，而玉米黃質(zhì)的含量則是黃玉米的33倍，枸杞的3倍左右，幾乎也是所有蔬果中最高的。

另外最值得一提的是木鱉果中胡蘿卜素含量，非常的高，達(dá)到了每百克83毫克左右，而我們常吃的胡蘿卜素含量非常高的胡蘿卜，也只有每百克5.5毫克左右，所以木鱉果胡蘿卜素含量是胡蘿卜的15倍左右。

果肉：抗氧化及不飽和脂肪酸含量最高，分別含有22%的脂肪酸，由32%油酸、29%棕櫚酸和28%亞油酸組成。它提煉出來(lái)的木鱉果油，總胡蘿蔔素更有5700微克，越南婦女更喜以此代替豬油烹調(diào)。

果核衣：茄紅素含量達(dá)308微克，是其他富含茄紅素蔬果的10倍。

果核：主要是由硬脂酸和微量不同的多元不飽和脂肪酸。中藥稱(chēng)之為木鱉子，有消腫散結(jié)，袪毒的功效，對(duì)痔瘡、癬瘡、風(fēng)濕痹痛等無(wú)名腫毒，孕婦或體虛者慎服。

木鱉果的功效作用

1、護(hù)心、防癌：木鱉果茄紅素是番茄的25倍：茄紅素有很強(qiáng)的清除自由基的能力，可以延緩衰老、增強(qiáng)免疫力，還能降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管疾病。不過(guò)，以前我們聽(tīng)到茄紅素，第一個(gè)聯(lián)想到的是番茄，其實(shí)木鱉果的假種皮(也就是種籽外膜)，茄紅素含量比番茄多很多。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，木鱉果所含的茄紅素至少是番茄的25倍。

2、顧眼睛、防心血管疾病：木鱉果中的β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的3倍：β-胡蘿蔔素在人體中會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，能預(yù)防夜盲癥、乾眼癥，并改善視網(wǎng)膜黃斑部病變。β-胡蘿蔔素的抗氧化能力也能抑制某些癌癥和心臟病的發(fā)生機(jī)率。木鱉果的果肉和假種皮都含有β-胡蘿蔔素，尤其假種皮中的含量更高，比胡蘿蔔高出2倍之多。

3、富含膳食纖維，增進(jìn)腸道健康：木鱉果的果肉含有豐富的膳食纖維，每100克就有3.5克，比地瓜葉、花椰菜等大多數(shù)的蔬菜類(lèi)都高，對(duì)于緩解便秘、維護(hù)腸道健康有幫助。

木鱉果食用禁忌

1、木鱉果的種子即木鱉子，是傳統(tǒng)中藥有小毒不要直接食用，否則容易引起腹痛和嘔吐，需及時(shí)就醫(yī)。

2、木鱉果的果殼中黃色部分也不要直接食用。

3、木鱉果的果肉顏色鮮紅，染到衣服上面可以用清水加洗衣粉洗掉不用擔(dān)心。

4、木鱉果的味道雖然清淡甚至無(wú)味，但是營(yíng)養(yǎng)卻很豐富。所以在選購(gòu)水果的時(shí)候要看你是否適應(yīng)這種無(wú)味的水果。

5、口服避孕藥期間不要吃木鱉果。