黃耳草魚湯

主料：黃耳50克， 絲瓜250克 ，草魚300克

輔料：雞蛋75克

調料：料酒25克 ，鹽10克 ，大蔥10克， 姜15克， 淀粉(豌豆)15克 ，味精2克 ，胡椒粉1克 ，雞油15克

做法：

1.黃耳用溫水泡透，削去根，洗凈泥沙，片成薄片，再用開水沖漂漲透;蔥白切段，余下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁。

2.魚肉片成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用蔥姜酒汁、蛋清和干淀粉調勻漿好。

3.絲瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四開，片成瓤，切成3厘米長的象眼塊(或鳥形塊)。

4.將雞湯1250毫升放入鍋內，下入黃耳、鹽和味精，燒開調好味，撇去泡沫，現放入絲瓜青，燒開便裝入湯盆內，撒胡椒粉、蔥段。

5.將普湯500毫升、料酒和鹽放入鍋內燒開，將漿好的魚片撒入鍋內，用筷子輕輕撥動，待熟時即和漏勺撈出，放入黃耳雞湯內，放上雞油即成。

金絲棗燉黃耳

主料：蜜棗60克,棗(干)35克,黃耳10克

調料：姜2克,冰糖50克

做法：

1. 將蜜棗、紅棗分別洗凈，蜜棗瀝干水分;

2. 把紅棗去核;

3. 另將黃耳用溫水浸軟，洗凈，瀝干水分;

4. 把蜜棗、紅棗及黃耳、姜片一起放入小型燉盅內，并注入適量滾水至八分滿，加蓋封實，用猛火隔水燉約1小時;

5. 加入適量冰糖，再燉至糖溶，即可盛出上桌，趁熱飲用。

黃耳排骨湯

1、準備好黃耳、排骨、姜塊、蔥結、花椒、香醋;

2、黃耳提前2-3小時泡發，將泡發好的黃耳切片、排骨斬塊并焯水、姜蔥切好備用;

3、往鍋內加入適量的水，水燒開后便可放入排骨、姜片、蔥結，花椒以及香醋;

4、小火慢燉1小時，熄火后加入鹽進行調味，這樣便可盛出食用。

黃耳金瓜水蟹粥

材料：黃耳、金瓜、水蟹

調料：姜絲10克，蔥花2克，鹽5克。

做法

1、黃耳用清水浸泡20分鐘至漲開，取出控水切成重約3克的小片。

2、金瓜刨皮，上籠大火蒸30分鐘至熟，取出入攪拌機攪拌成金瓜蓉，水蟹宰殺治凈。

3、沙煲內放入明火白粥猛火煲滾，放入姜絲、黃耳、水蟹、金瓜蓉小火滾5分鐘至剛熟，入鹽調味，上臺時撒上蔥花即可。

黃耳木瓜糖水

材料：新鮮黃耳50克、木瓜1/2個、鮮茨實10克、冰糖100克

做法：

1、水開后放切塊后的木瓜，茨實放鍋里中火煮10分鐘

2、放黃耳煮5分鐘

3、放冰糖，待糖完全融化，起鍋

金耳百合羹

主料：金耳 25 克，百合 50 克

調料：白糖

做法：

1.將金耳用溫水泡發，去雜洗凈撕片。百合用溫水泡發洗凈。

2.鍋內放入適量水，加入百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗。