楊枝甘露是冰的還是熱的

楊枝甘露一般是制作稱冷飲，里面會加冰塊，這樣才能保證楊枝甘露最佳的口感，而且楊枝甘露里面的芒果和柚子都不適合加熱，但如果是在冬天氣溫比較低，也可以給店員提要求做成熱飲。

楊枝甘露名字的由來

楊枝甘露是香港利苑集團首創的一道甜品，80年代末期研發，后期也不停在調整。開始起名大約類似芒果西米露這樣的名字，但覺得不是特別好聽。后來還是當時利苑的總經理翻看書籍，看到觀音菩薩用手里的楊柳寶瓶取東海海水拯救旱區人民普度眾生的故事，覺得寓意很好。聯想到這道甜品正好可以在夏季幫人消除暑熱，與人有益，于是起名為楊枝甘露。

楊枝甘露的做法推薦

1、鍋中倒入足量清水，大火煮開后倒入小西米，繼續大火煮10分鐘，記得一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋底。

2、準備一小盆清水，將小西米撈出后放入清水，鍋中換水再煮一鍋開水，大火煮開后把小西米撈出倒入鍋中，繼續大火煮5分鐘，轉小火繼續煮，依舊需要一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋底。

3、煮至小西米內心的白心只剩一小點的時候，關火，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，直至小西米完全變透明。

4、準備一小盆飲用水(最好是冰水)，將小西米撈出后立即放入飲用水中沖洗、浸泡。

5、把準備好的芒果去皮去核，取300克左右的芒果肉打成芒果泥，剩余的芒果肉切成芒果丁。西柚去皮，剝去西柚瓤外面的皮，把果肉撕成小丁。

6、奶鍋里倒入250ml飲用水，加入糖，煮沸后關火，無需等待冷卻，直接將小西米倒入，攪拌均勻，放置等待冷卻。

7、等到小西米降溫至40℃以下的時候，把淡奶油、椰漿和芒果泥一起加入，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏。

8、食用的時候，拌上自己芒果丁和西柚丁即可。