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燒烤牛舌烤怎么烤最嫩
1、選擇舌根部位
不同部位的牛舌，食感不同，其中最美妙的是“舌根”，位于舌尖反方向，深入口腔的一段肌肉。舌根柔軟、油脂多，優良的基因，允許它被切成1cm的厚片。因此如果要吃烤牛舌一定要選擇舌根部位。
2、烤制時間不宜過長
牛舌如果是切薄片的話建議五分熟。單面炙烤，不用翻面，直接享用。若是厚片，以小火慢慢烤兩面，然后讓肉休息大約烤的時間的一半以上，使熱慢慢透進肉裡。調味，一般建議鹽醬。若是頂級牛舌，只需胡椒鹽等簡單調味，享受肉的鮮味。
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烤牛舌的做法
食材：粗鹽 600g、胡椒2小匙、百裡香葉。
步驟：
1、牛舌上加上2小匙胡椒，然后用水或者用勺子的背部揉勻。
2、取一個小碗，加入蛋白，打蛋器打到發泡，加入粗鹽、百裡香葉攪拌。
3、準備烤盤，鋪上鋁箔紙，中間鋪上一層蛋白、粗鹽和百裡香葉的混合物，然后放入牛舌，接著用混合物包在牛舌上。
4、烤箱預熱200℃，將牛舌放入烤50-60分鐘。
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