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二荊條
二荊條產于四川，是目前市面上比較受歡迎的一種辣椒，這種干辣椒比較長，香味非常足，辣度也比較低，所有常用來搭配做紅油，而且熬出來的紅油顏色也非常紅，喜歡吃辣的可以搭配增辣的干辣椒一起調配使用。
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陜西七寸紅
這種辣椒個頭細長，辣度較低，但是顏色紅艷、香氣濃郁，曬干做成油潑辣子，顏色很漂亮,味道也香。，陜西菜中的油潑辣子就是用這種辣椒制作而成。
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子彈頭
子彈頭辣椒分為貴州產和河南產的，貴州產的子彈頭外形要“矮胖”一些。主要特點就是辣度和香度都較輕，炒菜稍微扔幾個，就會微微辣微微香，不影響菜的本味兒，又能增加風味兒。
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燈籠椒
大部分的燈籠椒都是烘烤而成，等于說熱加工了一次，辣椒更加香味撲鼻，但辣度屬于中辣型。不過燈籠椒皮薄肉少，炒菜易糊，主要用于火鍋店，椒麻雞等。
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