油糕怎么做才能使外皮酥脆
2021年01月12日 18:05閱讀次數(shù)：885
標(biāo)簽：飲食營(yíng)養(yǎng)
油糕是北方的一種傳統(tǒng)特色小吃，吃起來(lái)香甜可口、外酥里嫩，下面來(lái)學(xué)習(xí)一下油糕怎么做才能使外皮酥脆。
1
注意和水的比例
將水和白糖放入鍋中燒開(kāi)，倒入面粉中，攪拌至沒(méi)有干面粉，面粉和水的比例1：1.6。(這個(gè)比例很關(guān)鍵哦，一定要按照這個(gè)比例來(lái)，不然油糕外殼不脆)
2
加一撮干面粉
攪拌后的面團(tuán)越軟，炸出來(lái)的油糕越好吃。案板抹油，放上燙面，放一把干面粉揉進(jìn)面團(tuán)中--這一步很關(guān)鍵，這樣子做出來(lái)的油糕才能表皮酥脆內(nèi)部空心。
3
小火慢炸
油炸時(shí)一定要用小火，這樣才能保證油糕的皮是脆的，一面炸至定型后翻面，油糕浮起后不停翻面，保證兩面受熱均勻，這樣上色才會(huì)均勻，炸至兩面金黃后撈出。
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