首先用手輕柔快速的洗米,大概一分鐘,無論如何?都要盡量將攪米的時間縮短,沖洗三遍,然后濾干水分約一個小時,要全部濾干,隨后再次浸泡,冬天40分鐘,夏天看室內溫度約30至60分鐘,在最后的十分鐘的時候放入一些冰塊,使其降溫。
按照米和水1:1的比例加入水,如果不知道水具體放多少,也不方便稱量的話,給大家推薦一種簡單的方法:一碗米放一碗水就是1:1的比例了,這樣蒸出來的米飯軟硬程度最合適不過了。是根據每個人家里的電器不同,所以水與米的比例可能也不相同,這個就要靠自己慢慢嘗試,總會試出來你喜歡的口感。
蒸米飯之前要先把米泡一會兒,很多人會選擇直接放在火上蒸,這樣的做法就不好吃,一般大米清洗干凈了以后需要放在清水里面浸泡,浸泡時間大概是在一個小時左右,這樣可以讓大米充分吸收水分,也就可以讓蒸出來的大米更加松軟,并且蒸大米的時間也能縮短,讓米飯更營養好吃。
米:米和水加好后再放5克左右的白醋可以使蒸出來的米飯更松軟。放入50克左右的調和油會讓蒸出來的米飯更亮滑。當然白醋和調和油具體的量是根據米的多少來加的。最好在加入水,白醋,調和油后讓米浸泡90分鐘再去蒸,這樣蒸出來的米飯口感更佳。
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