豬皮凍冷藏還是冷凍

正常熬制豬皮凍的話，只要比例和火候恰到好處的話，通常來說零上10度以下都可以自然的凝結成皮凍，有時候放在房間陰涼的地方，就算是室外溫度10度以上的話，它也可以做成豬皮凍。如果是冬天接近零度或者零度以下的話，那就更沒有必要放進冰箱了。

如果氣溫稍高的話，可以放在冷藏里幫助凝結成皮凍，但是絕對不能放在冷凍，因為冷凍之后會形成冰渣，而并不是皮凍。當然放在冷凍也不是不可以，短時間之內可以，但是長時間之內是不行的，絕對是不行的。在冷凍的條件下凍成的豬皮凍，你拿出來之后，你就會發現它里面就是冰花或者叫做冰渣，也就是說水分和油脂會分離一部分，你根本就無法食用。

豬皮凍可以放冰箱冷凍嗎

做好的皮凍是不能放進冰箱冷凍室的，因為冷凍室內的溫度比較低，會讓皮凍變成冰塊。豬皮凍放進冰箱冷藏之前一定要涼透了才行，要不然容易引起變質的現象。皮凍開始要凝固的時候，要用筷子攪拌一下，然后繼續冷藏，這樣做出來的豬皮凍不會沉底。

豬皮凍的制作技巧

1、豬皮去毛放入鍋內清水中，水燒開2-3分鐘后倒掉水撈出豬皮，用刀刮掉豬皮上的肥肉和油脂，為什么要刮掉這些，因為不刮掉，在煮的過程中油脂全部會熬出來，油脂太多熬完以后皮凍上面會有一層豬油，非常影響口感也影響美觀。

2、刮完油脂后將豬皮用清水洗干凈，干凈程度為肉眼無法看到豬毛和多余油脂，然后放入鍋中，加入2000克水煮20-30分鐘，待豬皮松軟撈出切條后再重新放入鍋中熬制，這時候可以將之前準備好的調料包等放入鍋內一起熬，小火熬1-2個小時，不同的鍋子熬的時間不同，我家一般最少熬制2個小時，保證膠原蛋白充分熬出來，全程盡量不要打開鍋蓋，以免燒干水分。

3、熬好后倒入盆內讓其自行冷卻成型，熬好的標準是湯汁很粘，如果太稀證明時間還不夠或者水放多了，需要繼續熬制，否則不能成型，冬天的話不需要放入冰箱冷卻，夏天溫度高就要等涼后放入冰箱，也有的為了成型快，方便凝固，在熬制過程中添加了食用膠等，個人建議還是無任何添加最好。