白酒是濃香的好還是醬香的好
白酒是濃香的好還是醬香的好
關于白酒是濃香的好還是醬香的好并沒有一個明確的答案，。口感，香型都各有千秋，就看酒友喜歡什么口味的。
醬香酒優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。
濃香酒芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點。
其次，濃香型產量占整個白酒的90%以上，是最大眾的香型，一般人都喝得習慣且喝得起，代表廠家五糧液和瀘州，當然了，還有很多優秀的地方二線品牌，一般零售價80元以上就可以喝到酒質差不多的濃香型白酒。
醬香型是典型的貴族香型，不光是茅臺的品牌價值拉動，光是成本也要更高些(工藝復雜，基酒儲存時間長)，市面上零售價300以上的醬香型基本上差不多了，口感也確實醇厚美妙。
因此如果是從價格方面來考慮的話，濃香型的白酒性價比會更高。
醬香型白酒和濃香型白酒的區別
1.在香味上不同，屬于兩個不同的香型
濃香型白酒是以己酸乙酯為主體的復合香型，具有窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾味爽凈的特點。它帶有明顯的菠蘿等熱帶水果的香氣，特別是五糧液還有明顯的糧食的香氣、同時還帶有優雅的窖香、糟香、曲香以及陳香。
醬香型白酒則是具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、余味悠長，空杯留香持久的特點。醬香型白酒具有明顯的醬香(類似發酵的大醬或醬油的味道)，芬芳的花果香氣，飽滿的烘焙香(類似于炒熟的榛子、栗子等散發的焦煳香氣)。空杯留香持久，具有扣杯隔日香的特點。
2.釀造工藝不同，各有特色
濃香型白酒一般采用的泥窖發酵，發酵45-90天，采用中偏高溫大曲，采用單糧(高粱)，或多糧(高粱、大米、糯米、小麥等等)，采用續糟配料、混蒸混燒的方式進行釀造的。
醬酒的釀造工藝——12987工藝(也叫回沙工藝)進行釀造的，醬酒一般采用的是條石泥底窖池進行發酵，采用高溫大曲，運用貴州特有的糯高粱(俗稱紅纓子或小紅糧)作為原料，釀造時間一年的周期里，要進行兩次下沙、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，然后還需要進行至少三年的陳釀，經過盤勾、品勾等復雜的勾調之后方能上市。一般大曲坤沙酒的基酒至少要在5年以上。
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