冬筍和春筍哪個(gè)好吃

筍生長(zhǎng)在冬季，在氣溫比較低環(huán)境下生長(zhǎng)，而且基本不怎么長(zhǎng)出土面，見不到太陽光合作用，所以肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩。而春筍是在春天2月到4月份這段時(shí)間生長(zhǎng)，根據(jù)南方各地氣候變化的差異，溫度高的地方相對(duì)來說要生長(zhǎng)得早一些，氣溫低的地方要遲一些，春筍伴隨著溫度的升高，春天雨水的充足，生長(zhǎng)速度相對(duì)冬筍要快一些，一長(zhǎng)出土面遇到太陽的照射和光合作用，春筍生長(zhǎng)速度快很容易變老，而且還帶麻口的味道，一般吃春筍都需要用臘肉燉煮，或者放一曲水，這樣春筍才好吃，春筍用來做筍干的比較多。春筍和冬筍在價(jià)格上相差好多倍，冬筍貴，春筍便宜。兩者的口感上個(gè)人認(rèn)為冬筍比春筍好吃。

冬筍和春筍的區(qū)別

1、口感不同

冬筍，在地里生長(zhǎng)，綜合有鮮、甜、鮮的鮮美味道，口味醇厚濃，煮湯燉肉鮮味很濃。

春筍，有種春天青草新芽(類似蘆筍)的那種感覺，偏清新活力的鮮甜，更爽口，多一些青澀苦味，所以一般焯水后吃。可以煮湯也可以炒。

2、外觀不同

冬筍一般個(gè)頭比較小，冬筍顏色不好看一般干灰色筍衣包裹著的，但是味道極其鮮美，炒菜和燉葷菜都是最好的搭配味道更鮮。

春筍一般個(gè)頭比較大，顏色上要比冬筍好看白白的很好看，吃起來比較脆甜，涼拌和炒都可以，煲雞湯，還有燉排骨啊也是營(yíng)養(yǎng)非常高的。

3、采收季節(jié)不同

冬筍是立秋前后由毛竹發(fā)育而成，所以從10月中旬開始就可以挖取。冬筍著名的區(qū)域江西和浙江比較出名。

春筍，挖取時(shí)間比較長(zhǎng)。初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;后期，在5月及其后。春筍分布比較廣泛。