降低乳癌風險

美國山核桃含有約25%的油酸(oleic acid)，也就是omega-9脂肪酸，是一種不飽和脂肪，可以維護細胞膜的健康，使其功能正常運作。2010年一項研究發現，油酸可能有助于減少乳房纖維囊腫風險，或是減少容易導致乳癌的致癌基因。

預防心臟病

美國山核桃含有豐富的膳食纖維，有助控制體內三酸甘油脂的含量。一項2001年的研究顯示，每天吃13~15粒碧根果，可幫助抑制血脂氧化，預防冠狀動脈心臟病。另外，碧根果含有γ-生育醇(gamma-tocopherols)，有助降低血中膽固醇濃度。

降低中風機率

碧根果含有維生素E，除了抗氧化功能，還能幫助減少中風風險。2000年一項研究發現，抗氧化的維生素(像是維生素E)可以清除體內的自由基，以及預防更年期女性的壞膽固醇(LDL)氧化，進而暢通血管、預防中風。

此研究中，受試者在飲食中加入許多富含維生素E的食物，像是堅果和種子。結果發現，攝取最多維生素E的人，死于中風的風險比攝取最少維生素E的人，大幅減少了六成。

減少阿茲海默癥風險

碧根果含有豐富的礦物質「鎂」，具有很好的抗發炎作用。在均衡飲食的前提下補充適量的鎂，可以增加神經元的密度，有助延遲或預防神經性煺化性疾病，像是現代人聞之色變的阿茲海默癥。

降低膽固醇

當血液中的壞膽固醇(LDL)過高，容易提升罹患心臟病的風險。一項2000年的研究，讓受試者每天吃美國山核桃，結果他們的壞膽固醇都有所降低。而且，即使碧根果的油脂含量很高，受試者的體重也沒有明顯增加。

提醒大家，美國山核桃雖然好處多多，畢竟屬于油脂含量較高的堅果類，還是要適量攝取，并且和炒菜用油相互替換，才能吃出碧根果的健康與長壽喔!