燒烤烤出來不夠香怎么回事

1、食材的選擇，一般燒烤要選用動物的腿肉、里脊肉等部位，在串釬的時候再搭配一些肥肉，這樣烤出來的肉才會嫩，吃起來不柴。

2、腌制，在燒烤店中腌制是非常重要的一個環(huán)節(jié)，腌制時都會放嫩肉粉和雞蛋清的，經(jīng)過這樣的處理肉質(zhì)會更加嫩滑。

3、火候，這一點非常重要，火候太小的話，會導(dǎo)致烤出來的串，肉質(zhì)變老，而且也不香，火候太大的話，烤肉容易變焦，一定要火候適宜。

4、手法，在烤串的時候，一定不要不停的翻面，這樣烤出來的肉不香，把串放在烤爐上，烤制一會，滋滋冒油，再進行翻面烤制，這樣口感才好。

燒烤怎么烤才香

1、肉要選肥瘦相間的。

因為肥瘦相間的肉烤出來不僅更香，吃起來口感也更好。

2、盡量用木炭烤。

因為木炭火力比較大，可以很快把表面烤熟鎖住水分。因為口感也更好。

3、一定要用洋蔥、油來腌。

洋蔥腌肉可以明顯增加肉的嫩性，油可以很好的鎖住肉里面的水分。

4、燒烤盡量用大火、猛火。

因為這樣可以很快烤熟而不是烤透，小火的話雖然受熱更均勻，但是水分和肉的油脂容易流失導(dǎo)致口感柴、緊致。

5、在烤的過程中要勤刷油。

因為刷油也是為了讓肉更加外焦里嫩，熟的更快。烤的發(fā)白的時候刷下油、撒鹽之前刷下油、撒燒烤料之前刷下油即可。