小麥胚芽怎么吃更營養

1、熬好的大米粥或者小米粥里放一勺小麥胚芽粉，增加優質蛋白和B族維生素，而且還有濃郁的麥香味，至于雜糧粥就不建議加了，因為雜糧粥的營養價值已經很豐富了。

2、喝牛奶、豆漿時加一勺，攪拌均勻喝，營養素互補，增加飽腹感。

3、制做饅頭、花捲、發糕、面包等面食時，加幾勺和在面粉里，不僅能提高蛋白質的生物價，還能讓面食更加鬆軟可口。

4、拌餃子的肉餡時，加幾勺或者直接喝肉餡一起做成麥胚肉丸子，能較少脂肪和膽固醇的的攝入。

小麥胚芽的保健功效

1、抗氧化、增強免疫力

小麥胚芽中的維生素E和谷胱甘肽(Glutathione)屬于抗氧化劑，有助于保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌癥的效果。

2、降膽固醇、預防心血管疾病

小麥胚芽中含有豐富的維生素E、谷胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化;膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。

另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。

小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對于保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。

小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。

3、穩定神經系統、提振精神

小麥胚芽富含維生素B群(B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸)，B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。

4、降血糖、解便秘

小麥胚芽擁有10%的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐后血糖突然飆高，對于血糖控制也有幫助。