萵苣具有清熱、生津、消腫、利尿、通便的功效，對(duì)高血壓、糖尿病患者很有幫助。萵苣含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B1、B2、C、菸酸、維生素E，鈣、磷、鐵、鉀、碘等，以及有機(jī)酸、脢等。

萵苣具有清熱、生津、消腫、利尿、通便的功效。

萵苣更被發(fā)現(xiàn)其中有一種重要的抗癌物「萵苣苦素」，屬于糖苷類，在身體裡可以刺激TNF-α(腫瘤壞死因子)生成，間接提高身體的免疫力，難怪被日本人視為熱門抗癌蔬菜。

吃萵苣幫助催乳?莖部汁液可通乳

關(guān)于吃萵苣的好處，網(wǎng)路還盛傳：「吃萵苣幫助催乳」，這是真的嗎?潘懷宗博士在其《別讓身體不開心》新書中表示，萵苣類的蔬菜，莖部切開后，會(huì)流出一點(diǎn)像是牛奶色的汁液，古書中曾記載這種汁液可以通乳，而從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，這種汁液的功用比較類似于「通脈下乳」的意思。因?yàn)樗梢?a href="http://www.zaolee.cn/tag/jianghuoshipu/" title="降火" class="innerlink" target="_blank">降火、降發(fā)炎，讓血?dú)膺\(yùn)行更好，暢通乳腺，吃萵苣確實(shí)有催乳的作用。

挑選萵苣的方法

萵苣生吃略帶有一點(diǎn)苦味，不太容易生蟲，因此，農(nóng)藥使用的很少，所以，挑選萵苣時(shí)，只需要注意以下幾點(diǎn)：

1.挑外表亮綠、沒有碰撞受傷，拿起時(shí)有沉重手感即可。

2.如果蒂頭紅紅的，不是代表不新鮮，只是氧化產(chǎn)生的現(xiàn)象，將蒂頭紅色部分切掉即可。

萵苣保存方法

如果一次吃不完一顆萵苣，可以將萵苣剖半，拿餐巾紙弄濕后，包蓋住萵苣的切口，再用保鮮膜包起來，不要包太緊，最好拿牙籤戳幾個(gè)洞保持透氣，就能放入冰箱冷藏，可以保鮮一週。

萵苣的料理方法

有機(jī)萵苣只要以流動(dòng)的清水沖一沖就可以，但是，如果是非有機(jī)的萵苣，最好還是放入水中浸泡一下，避免過多的農(nóng)藥殘留。一般的蔬菜就算要汆燙也不能煮太久，否則營養(yǎng)成分都會(huì)流失光，譬如說維生素C、維生素B群遇熱就會(huì)分解，因此，煮萵苣如果超過30分鐘，小心營養(yǎng)成分會(huì)流失。

「健康提醒」：

萵苣的屬性偏寒，因此小便多、腹瀉嚴(yán)重、體質(zhì)偏寒的人，都不宜生吃萵苣，建議可以煮熟或加點(diǎn)姜一起料理再吃。此外，由于萵苣的鉀離子含量較高，有腎臟疾病的人，宜盡量減少攝取。