紅燒鑲茄子
2016年07月20日 09:19出處：親親寶貝網(wǎng)作者：mxy閱讀次數(shù)：93
標(biāo)簽：茄子肉泥產(chǎn)后食譜
吃多了肉末茄子，茄子炒肉，這次我們來試試兩種食材的不同接觸方式，將風(fēng)味迷人的九層塔切碎后, 混合豬絞肉鑲在茄子里, 來道下飯的紅燒料理!
- 適宜年齡
- 產(chǎn)后
- 主料
- 茄子2根
- 豬絞肉300克
- 九層塔適量
- 輔料
- 料酒30克
- 鹽適量
- 雞精適量
- 香油適量
- 十三香調(diào)料5克
- 糖5克
- 醬油5克
- 蔥末適量
- 姜末適量
- 制作步驟
3. 茄子中間挖出一個缺口, 在缺口處灑上薄薄的太白粉, 塞入肉餡,并在肉餡表面拍上薄薄的太白粉, 最后用手輕輕捏緊。
4. 熱鍋, 加入適量的炒菜油, 燒熱后放入鑲茄子以半煎半炸的方式炸至肉熟, 即可撈出瀝干油份備用。
5. 續(xù)用原鍋, 倒出多余的油熗入調(diào)味料煮至滾，再放入鑲茄子, 大火煮至湯汁變少, 起鍋前淋入香油。
6. 最后放上漂亮的九層塔葉做裝飾即完成。
- 小貼士
- 1、肉要選好肉，比例肥三瘦七，攪動時一定要順同一方向攪動，不可翻轉(zhuǎn)方向。
- 2、選擇細(xì)長勻稱的茄子，盡量讓切好的茄子段大小一致。
- 3、做飯之前可先先切好茄子，用水浸泡二至三小時，逼出里面黑色東西。
- 茄子
- 肉泥
- 產(chǎn)后食譜
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