看外觀

怎么辨別陽澄湖大閘蟹?第一步就是看外觀啦，正宗的陽澄湖大閘蟹個個隨身攜帶一套先天防偽系統，青殼、白肚、金爪、黃毛，體形健碩，腳爪有力，如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色，所以在光照足夠時，從外觀上就足以辨出真偽。此外，陽澄湖大閘蟹素以腳力強勁而聞名，如果把陽澄湖大閘蟹肚子朝天放在鏡子上，它能很快地翻過來，那就說明它是一只身體強健的陽澄湖大閘蟹，不能翻過來的都是冒牌兵!

不過，因雜蟹在陽澄湖的大量投放以及陽澄湖蟹在外湖的瘋狂繁殖，看相已無法識蟹，就連部分太湖蟹以及蘇北蟹也長出了一副似曾相識的“陽相”。因此專家告訴我們，挑選正宗陽澄湖大閘蟹一是看是否墜手，即放在手中沉不沉。二是用手按爪以檢查蟹的肉質干不干凈。三是看蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。四是如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色。

聞味道

陽澄湖是堿性湖泊，沒有污染，湖水清澈見底，平均水深1.8米，是世界上唯一養殖堿性大閘蟹的湖泊，所以陽澄湖大閘蟹活的時候的味道是湖草的清香，沒有任何腥味。另外陽澄湖大閘蟹吃的時候是“又香又甜又嫩又滑”，吃完之后，手上沒有任何腥味，只有淡淡的清香，根本不用洗手。

看個頭

正宗陽澄湖大閘蟹基本上是野生飼養，吃野草長大，所以個體不大，公蟹在3-4兩，母蟹在2-3兩，再大的就非常稀少。如果您看到有特別大的螃蟹在賣，那請您就要小心了。螃蟹越大越好這是一個誤區，好多朋友用來送人都喜歡選擇大的，其實大的就有可能不是來自陽澄湖的。

查防偽戒指

陽澄湖大閘蟹防偽戒指作為正宗陽澄湖大閘蟹的身份標識，每只陽澄湖大閘蟹都需佩戴。陽澄湖大閘蟹防偽戒指內有一串防偽編碼，且該編碼是唯一的，通過該編碼可查詢大閘蟹的真假。陽澄湖大閘蟹防偽戒指一旦鎖住便無法正常打開，因此每一枚防偽戒指只能使用一次。此外，為了保險起見，防偽戒指的款式、工藝每年都不同，大家在購買時請多留意(陽澄湖大閘蟹行業協會會在開捕之前公布)。

查詢方式，撥打鎖扣戒指上面的專號，按照語音提示，鍵入防偽數碼，根據回復語音查驗真偽;鍵入防偽數碼，發送短信至鎖扣戒指上面的專號，根據回復短信查驗真偽。

對真假兩種戒指的相關查詢信息，051295105151或95105581，這兩個號碼都是蘇州質監印制在防偽戒指上的查詢號碼，撥打后電話傳出的聲音是“歡迎進入蘇州質監防偽中心，請鍵入12位數字編碼……”假戒指上的電話4008866315，語音則是“您好，全國商品信息查驗中心歡迎您的查詢……”